民国以后饮食行业中的“八珍”因地而异，品种更多，分为“上、中、下三八珍”。北京：北京上八珍：猩唇(驼鹿头面的风干制品）、燕窝、驼峰、熊掌、猴头（菌）、豹胎、鹿筋...