淮山药和怀山药的区别
淮山药，又叫“菜山药”，指的是目前江苏、安徽等地所产的山药，作为一种食材而言，这种淮山药 已经 是一种很不错的原料了，它质地细腻均匀、粘液比较浓稠，是制作山药泥、山药汤羹的优秀食材， 比一般 更普通无名的山药要好很多了！只是如果和怀山药相比，还是略逊了一筹！
怀山药，古代特指怀庆府，就是在现在河南焦作的沁阳、温县、博爱那一带出产的山药品种，这种怀 庆府 的山药是作为一种中药药材来使用的，我们很讲究“地道药材”，其实药食同源，淮山药与怀山药 产地不同，因此就作为食材而言，功效与作用就相差了十万八千里。
怀山药与淮山药的区别最大之处就是产地不同，怀山药是河南省焦作地区种植的山药，它自古就很有 名，因为焦作地区古称怀庆府，所以焦作的山药也被称为怀山药。
淮山药产地：江苏安徽等地。淮山药其实是后来有人们将怀山药移培至江苏、安微一带后而发展起来 的新山药品种。
怀山药产地：河南省焦作地区种植。怀山药自古就很有名，因为焦作地区古称怀庆府，所以焦作的山 药也被称为怀山药。中国四大怀药里的山药就是怀山药。
无论从药用还是营养价值上，淮山药都是无法与怀山药相比的。
根据一些历史调查，怀山药作为一种保健食品，在我国可能已经有2000多年的历史，早在东汉的《神农本 草经》就已经将山药列为养生保健之上品。到了唐代，《四时纂要》引用道士王所著的《山居要术》更是 对称山药能够驱寒补虚，长服能使人耳目皆聪，是比较难得的滋补良方。
山药哪个牌子好？
以下这些牌子的山药质量都很好，是山药的十大品牌：1.康美山药(十大山药品牌,康美);2.五谷磨房山药(十大山药品牌,五谷磨房);3.怀山堂山药(十大山药品牌,怀山堂);4.同仁堂山药(十大山药品牌,同仁堂);5.福东海山药(十大山药品牌,福东海);6.王小二山药(十大山药品牌,王小二);7.南方山药(十大山药品牌,南方);8.福瑞达山药(十大山药品牌,福瑞达);9.怀府农庄山药(十大山药品牌,怀府农庄);10.乐笙记山药(十大山药品牌,乐笙记)。
山药和什么一起吃补肾
1.山药羊肉粥：
鲜山药200克，羊肉、粳米各150克。先将山药去皮切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。将粳米下锅，加水煮之，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可;或加调料食之亦可。此粥有益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、固元抗衰的功效，可作为脾肾两虚的食疗补方，尤适宜于小儿、老年体虚气弱者。
2.山药炒蛋：
鲜山药250克，鸡蛋2只。山药去皮洗净，切片;鸡蛋磕破，打匀。将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。本品味美可口，健脾开胃，可增加食欲。
3.山药黄瓜粥：
怀山药60克，黄瓜150克，糯米50克。先将怀山药加工成细粉;黄瓜洗净，榨汁;糯米加水煮粥，粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用。本品具有滋润皮肤的作用，适宜于美容健身。
4.山药炖小鸡：
山药既可单独食用，又可用于配制滋补食品。山
山药的贮藏保鲜技术
山药，又名薯蓣、薯药，是热带块茎作物，主要产区在加勒比海地区与亚洲东南部。我国自古就有栽培，而且分布较广，尤以河南省产的山药最出名。目前江苏、浙江和上海都有种植。山药产量高，耐贮藏、运输，是出口的主要农产品之一。肥大的块根作为食用部分，营养极为丰富，含碳水化合物10％～30％，蛋白质2％～4％；干制入药为大众化的滋补强壮剂，对虚弱、慢性肠炎、糖尿病治疗有辅助疗效。除供烹调和用作滋补品外，还可代替粮食或制取淀粉。
（1）贮藏特性及品种
①贮藏特性 山药和马铃薯一样，在其生命周期中有—段休眠期，并在贮藏期内通过春化阶段。在休眠期时较易贮藏，适应温度、湿度变化范围较宽。贮藏一个时期后，山药结束了休眠期，原来在生理上起抑制作用的物质，转化为生长刺激剂，促使块根的表皮长出须根，生理活动大为增强，在这种情况下，保管不好就容易引起块根腐烂变质。因此，延长山药的休眠期，可以增强贮藏效果。实验证明，山药对贮藏室温度要求不高，适应性较强，温差幅度一般在l0～25℃之间都能贮藏。但是相对
山药种植方法
整地挖沟
山药属浅根性作物，生长期长，一年一茬，一般在春季地温达到10℃时田间栽植。山药种植要选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或轻壤土田块，要求上下土质一致，土壤以微酸到中性为宜。山药不宜连作，一般应隔2--3年轮作1次。
挖栽培沟时一般沟距1米左右，深0.6～1.0米，宽25厘米。挖沟时将表土和下层土分开堆放，使土壤得到充分风化。春季土壤解冻后，先将下层土壤填入沟内，再将表土填入，使之不乱土层。结合填土一般亩施土杂肥1000--1500千克，磷肥50公斤-70公斤、碳铵25公斤-30公斤、硫酸钾25公斤-30公斤施入其上。忌施入大量未腐熟的有机肥，以防止发生烧根和块茎分杈。
种块处理
在种植前20-25天选符合所栽品种特征的无病块极上端较硬的根头作种，将其一端断面在消石灰粉中蘸一下，然后放太阳下晒几天，以杀菌和促进发芽。若要增加繁殖系数，必须将块根切断繁殖。即选长1m左右，横径2.4-4.5cm的较细块根，切分成15-20cm长的若干小段，并用毛笔记上、下端，然后将每个断面蘸石灰，横放太阳下晒
