盐水鸭哪个牌子好？

以下这些牌子的盐水鸭质量都很好，是盐水鸭的十大品牌：
1.桂花鸭盐水鸭(十大盐水鸭品牌,桂花鸭);
2.正大盐水鸭(十大盐水鸭品牌,正大);
3.杏花楼盐水鸭(十大盐水鸭品牌,杏花楼);
4.万隆盐水鸭(十大盐水鸭品牌,万隆);
5.大瀛盐水鸭(十大盐水鸭品牌,大瀛);
6.玉兔盐水鸭(十大盐水鸭品牌,玉兔);
7.真正老陆稿荐盐水鸭(十大盐水鸭品牌,真正老陆稿荐);
8.韩复兴盐水鸭(十大盐水鸭品牌,韩复兴);
9.万三盐水鸭(十大盐水鸭品牌,万三);
10.蒋凤记盐水鸭(十大盐水鸭品牌,蒋凤记)。

家庭版正宗盐水鸭如何做

正宗的做法，家庭是很难操作的，建议这样做：1、鸭子揉搓花椒盐腌制2个小时。
2、大锅加入适量的清水以没过鸭子为准，加入八角、香叶、白芷、姜葱、花雕酒，大火煮开。
3、放入盐、味精，再放入鸭子，继续大火煮开，转小火煮40分钟即可。
正宗的做法讲究：皮白（韧）、肉红（嫩）、骨头卤（香）。那么正确地道的做法是这样：
1、选择光鸭一只，大概为4斤左右，肉质才饱满嫩美。去除内脏，放入清水中浸泡半个小时，目的是去除血水。之后清洗干净沥干水分备用。
2、鸭子用100克花椒盐里里外外擦一遍，手法也是有讲究的，肉厚的地方擦多些，肉薄地方少点，均匀入味。腌制2个小时，再放入腌卤里泡一个小时，捞出。
3，把鸭子挂起来，风干2个小时。之后再重复一次，将鸭子放腌卤泡两个小时，捞起挂晾架上，入保鲜库风干到第二天。
浸泡和风干是为了让鸭子脱脂，逼出鸭子体内的脂肪，吃起来才不油腻，才够香咸。正宗的做法就是这样，如果少一道程序，味道差别很大。所谓慢工出细活，也是这道菜的独特之处。
4、准备一个大锅，注入清水10斤，倒入花雕酒50克，花椒5克，八角三个，香叶2片，白芷6克，姜葱切片各60克。转大火烧开，放

南京盐水鸭与其他盐水鸭有何区别

第一，在选材上面，就是鸭子的品种大小个头，最好的盐水鸭的鸭子是应该来自于“江苏里下河”地区的，比如江苏高邮的“麻鸭”，其鸭毛是和麻雀颜色差不多，这是一个本土的鸭种，“生活在”流动的水里边，接近于半野生状态，人工饵料和饲料吃的非常少，以小鱼小虾和螺蛳为主，瘦肉率高，肉紧有明显的肌肉束，生长期偏长。这一类鸭子个头不大，其成品鸭在2到3斤之间。
第二，1、在加工制作工艺上面，历史上盐水鸭要靠老卤，有的老卤从清朝就开始传下来，不断的加水和其他的东西，以维持这个老卤。2、像鸭子去毛洗净，注意不能开膛破肚。在老卤中进行浸泡、腌制12~24小时，然后晾干，形成“鸭坯”。3、讲鸭坯的尾部插上毛竹管，在烧好温度为95°到98°的水的大锅中进行“烫熟”，其过程在50到120分钟之间。根据鸭子的大小。这个过程水千万不能剧烈沸腾，以看到细细的小泡泡从下往上。
最后这个成品鸭子的评判标准为：皮薄、肉嫩、鲜香，淡而不咸，食之有味，嫩而不腻，回味有余。
现在的许多鸭子是用人工