腊八蒜用白米醋能泡吗

可以的。
泡腊八蒜为什么得用米醋?米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。
腊八蒜用的米醋没有什么度数要求,大多数的米醋都是可以泡腊八蒜的。
要想泡制出好吃的腊八蒜,关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡,泡过蒜色泽如初,口感酸辣适度,香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。
做腊八蒜最好选用原汁原味的发酵醋,但是目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色,建议大家一定选择发酵醋。不少朋友偏爱老陈醋,觉得味色浓,个人觉得老陈醋的香味有些重了,而且色泽偏黑。米醋是一个不错的选择,米醋颜色偏淡柔和,泡出来的蒜色泽如初,而且口感酸甜适中、香气浓而略带一丝丝微甜。
腊八蒜快速翠绿的小技巧
1、蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。一定要去蒂去根,就是上面都切掉一点,让醋能快速浸入蒜的内部。
2、腊八蒜绿的关键是这个蒜,千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。
3、绿的快的还有一个关键是温度,白天放在暖气旁边或者放在阳光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大温差,4、5天就可以绿绿的了。
提醒大家,制作时,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易长毛、变质。由于大蒜素才有杀菌作用,一定要切碎或拍碎,让大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前体,故而抗菌效果不佳。

米醋哪个牌子好?

以下这些牌子的米醋质量都很好,是米醋的十大品牌:1.李锦记米醋(十大米醋品牌,李锦记);2.海天米醋(十大米醋品牌,海天);3.老恒和米醋(十大米醋品牌,老恒和);4.水塔米醋(十大米醋品牌,水塔);5.东湖米醋(十大米醋品牌,东湖);6.欣和米醋(十大米醋品牌,欣和);7.恒顺米醋(十大米醋品牌,恒顺);8.六必居米醋(十大米醋品牌,六必居);9.厨邦米醋(十大米醋品牌,厨邦);10.千禾米醋(十大米醋品牌,千禾)。

米醋七大养生功效

1、美容
每天洗脸时往水里放一勺醋,可以美白祛斑增加皮肤活力,使皮肤光滑白嫩。取醋,甘油,水按1:2:4的比例混合,可以嫩肤美白、祛痘、祛斑,是上佳的美容品。
制作醋蛋,取1只鸡蛋洗净后放入一斤醋中,密封,一个月后鸡蛋就完全融化在醋里。每天取一勺醋蛋液冲温开水一杯,早上空腹饮用,祛斑效果惊人,比几百块的祛斑霜还要好。
2、减肥
把花生、黄豆或黑豆放入醋中,密封,放置一星期。食用醋豆可以减肥、美容、降压、软化血管,适合高血压、冠心病、肥胖人群食用。
3、失眠、便秘
一勺醋放入约250ml的温开水中,睡前喝一杯,可以很快进入睡眠,提高睡眠质量。此外喝温醋水还有润肠通便的功效。
4、头皮屑、发质枯黄
每天用40%的醋水溶液洗发,一至两周后头皮屑大减且头发柔顺。
5、腹胀、醉酒
暴饮暴食后感腹部胀满可以喝一杯淡醋水,宽中理气,助消化,还可以解酒。
6、昏迷
用侵过醋的毛巾捂住鼻子可以刺激昏迷

米醋制作方法有哪些

主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。
设备用具 甑 坛、缸、锅。
制作方法
1.蒸熟拌曲:将糯米浸渍,水层比米层高出20厘米左右。浸债时间:冬春气温15℃以下时为12~16小时;夏秋气温25℃以下时,以8~10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后,再蒸10分钟,向米层洒入适量清水,再蒸10分钟;米粒膨胀发亮,松散柔软、嚼不粘牙即已熟透,此时下甑,再用清水冲饭降温;持水分沥干后,倒出摊铺在竹席上,拌入酒曲药。若是采用其它原料,均要粉碎成湿粉,然后上甑蒸,冷却后拌曲。
2.入坛发酵:酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好,把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温,夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃~30℃为宜,经12小时,曲中微生物逐渐繁殖起来,24小时后即可闻到轻微的酒香,36小时后酒液逐渐渗出,色泽金黄,甜而微酸,酒香扑鼻。这说明糖化完全,酒化正常。
3.加水醋化:入坛发酵过程中

米醋可以燃烧脂肪瘦身吗

“吃醋”减肥法已经是一种非常传统的减肥方法了,这里要向大家介绍的不是单纯地“喝醋”,而是辅以佐料或者拌菜,享受美味的同时达到轻松瘦身的效果。
1.快速燃烧脂肪—“洋葱+米醋”减肥法
这个方法简单、便宜,帮你燃烧体内多余的脂肪,以及防止脂肪聚集,让你无须节食和运动也可自然地瘦下去。而且洋葱含有丰富的食物纤维,有助于大肠的蠕动。
原料:洋葱1个(约160一200克)、天然蜂蜜和米酷1杯半(约23毫升)、盐少许。
制作:
(1)先将洋葱去皮,切成薄片,用冷水浸一会儿,去除水分。
(2)将酷及盐放入煲内,稍微加热。
(3))熄火,加入蜂蜜,慢慢搅拌,使它溶解,再加入洋葱。
(4))变凉后把洋葱和醋放入密封容器,冷藏一星期后,便可食用。
吃法:早晚各吃一次,每次大约吃60克,1小碟,如果觉得太多,可改为一天吃一次。
2.瘦身美容并行&mdas

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