鸭脖哪个牌子好?

以下这些牌子的鸭脖质量都很好,是鸭脖的十大品牌:
1.周黑鸭鸭脖(十大鸭脖品牌,周黑鸭);
2.精武鸭脖(十大鸭脖品牌,精武);
3.百草味鸭脖(十大鸭脖品牌,百草味);
4.绝味鸭脖(十大鸭脖品牌,绝味);
5.康辉鸭脖(十大鸭脖品牌,康辉);
6.久久丫鸭脖(十大鸭脖品牌,久久丫);
7.良品铺子鸭脖(十大鸭脖品牌,良品铺子);
8.来伊份鸭脖(十大鸭脖品牌,来伊份);
9.鲜满多鸭脖(十大鸭脖品牌,鲜满多);
10.绝艺鸭脖(十大鸭脖品牌,绝艺)。

正宗绝味鸭脖怎么做

1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻,冲洗干净后,加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味约12小时,取出,用清水洗净,然后放入沸水锅里氽一水,捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节,八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米入锅,加入清水1200克熬出色,然后去渣,留汁水待用。
净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,至逸出辣味、香味后,即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾凉即可斩块食用。
4、注意事项
(1)鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制,否则腥味太重。
(2)干辣椒以选干小米椒为好,因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后,还应保留辣椒籽,因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切忌炒焦成糊辣风

绝味鸭脖卖不完怎么办、可以放几天

这要看你买的周黑鸭是在门店里买的散装的,还是直接买已经真空密封包装好的。
一般4-6天,夏天的话,3~4天就坏了,我8号在店面买的散装的,在店子里他用真空包装了下,带到广州来,一份一直放室温10号就有酸味了,另一份9号放冰箱了,10号晚上拿出来吃还行,就是有点咸,感觉不太新鲜了。
不过也有人说厂家灭菌后真空包装的能存放90-120天。
生产日期的话,散装的一般都是当天做的,厂家包装好的就不知道能不能保证了。

麻辣鸭脖的做法及配料

1.将鸭脖子脖洗净,切段;
2.锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸,倒入鸡脖去除血腥等杂质,捞出放到温水里洗净;
3.锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香;
4.倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟;
5.再下入老卤味料;
6.将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制30分钟;
7.待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可;
8.将卤制的鸭脖放凉即可食用。
麻辣鸭脖卤料配方
配料
姜片、葱末各100克,干辣椒50克,山奈10克,八角10克,花椒15克,草果5克,小茴香5克,糖色50克,胡椒粉10克,香叶5克,盐45克,料酒30克,香油10克。
卤水制作方法:
1、将棒子骨敲碎,土鸡砍成大块后汆水,用凉水冲冷,放入汤锅中加清水8千克,大火烧开;
2、打尽浮沫,转小火慢炖2小时,去渣。
3、加入50克姜葱、干辣椒、花椒、糖色、5克盐、15克料酒、胡椒粉调好口味。
4、将各种香料用开水浸泡5分钟后沥干水分,用纱布包好成香料包,放入锅中小火熬2小时即成卤水。

麻辣鸭脖的特点食用价值

特点 鸭脖子以香、麻、辣为主,吃时不麻不辣,可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖子讲究凉吃,光啃肉,鸭脖肉为“活肉”层次分明,颇有嚼劲,肉啃完后,则吸吮骨节间的骨髓,“滋溜”一声,令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎,细品慢吸,体验“唇齿留香”而余味悠长。
食用价值 鸭脖子采用祖传千年古方加以现代科技,它用三十多种中药材及纯天然香料,它虽然口味香辣、营养丰富,但脂肪含量较低,经常食用,能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿,而且还能养颜滋补,是极好的美容佳品。

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