四季民福烤鸭

四季民福在北京也算是比较有品牌的烤鸭店,主要是环境优美,服务热情。故宫店在故宫旁边位置选的好的话,还可以看到故宫的景色。这家店的烤鸭量也非常的大,鸭皮和鸭肉都非常多,2到3个人的话一般吃半只鸭子就可以了。另外店里其他还有可以推荐的菜品是豌豆尖,吃腻了鸭肉以后,再来一口爽口的豌豆尖就可以很好的中和那股腻味。他们家的炸酱面酱比较咸,如果口味重的话可能会比较爱吃。

烤鸭哪个牌子好?

以下这些牌子的烤鸭质量都很好,是烤鸭的十大品牌:1.周黑鸭烤鸭(十大烤鸭品牌,周黑鸭);2.煌上煌烤鸭(十大烤鸭品牌,煌上煌);3.全聚德烤鸭(十大烤鸭品牌,全聚德);4.精武烤鸭(十大烤鸭品牌,精武);5.新雅烤鸭(十大烤鸭品牌,新雅);6.楼外楼烤鸭(十大烤鸭品牌,楼外楼);7.月盛斋烤鸭(十大烤鸭品牌,月盛斋);8.便宜坊烤鸭(十大烤鸭品牌,便宜坊);9.大红门烤鸭(十大烤鸭品牌,大红门);10.韩复兴烤鸭(十大烤鸭品牌,韩复兴)。

如何用烤箱来制作脆皮烤鸭

脆皮烤鸭的做法:
1、把鸭子仔细洗干净,烧一锅开水,往鸭皮上淋,直至整只鸭的鸭皮收缩为止。但注意别把鸭皮烫烂;
2、脆皮水的制作方法是混合适量 蜂蜜/麦芽糖 + 白醋 + 水,将蜂蜜和白醋和水5:1:2混合均匀,刷在鸭身上,可以多刷几遍来上色,腌30分钟到2小时;
3、香料(葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等)、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚子;
4、过夜风干鸭子,要保持空气流通。第二天鸭皮变干了,烤的时候也就脆了;鸭子风干后,用刷子蘸取脆皮水,均匀刷遍鸭子全身,再次待表皮自然风干。
5、烤之前,用面包浸水,塞到鸭肚内,补充水分保持鸭肉鲜嫩。再把一个苹果,切成4块,放入鸭子肚子里,起撑开皮和吸味的作用;
6、用锡箔纸把鸭翅尤其是翅尖部分包起来,不然会烤焦(因为肉薄油少);
烤的步骤:
1、烤箱200度预热;
2、200度热风烤1个小时。下面用个托盘接油。烤箱里都有一个旋转的支架,最好用这个支架,烤的很均匀。记住下面用盘子接油。
3、调为230度,烤20分钟;
4、取出鸭子翻面250度,烤5分钟,直至鸭皮呈暗红色,关烤箱,大功靠成。
注意事项:
1、鸭子需要提前

如何制作正宗的南京烤鸭

【主料】一只鸭1.2千克
【辅料】生抽80克、耗油20克、姜片10克、生姜10克、小茴香3克、五项八角8克、甜面酱20克、白酒适量、蜂蜜20克、白醋20克、白糖20克、葱10克、西芹适量。
【做法步骤】
1、将鸭子洗净去除内脏,开膛时注意不要全部开膛。
2、用白酒倒在清洗好的鸭子上,并涂抹均匀。第一次去味
3、准备需要的调料
4、看图,不要全部开膛的原因知道了吧。现在把所有准备的调料和生抽混合一起,首先涂抹鸭子表皮抹均匀,把剩下的全部倒入鸭子腹腔里腌制12小时,过后捞起(盖上保鲜膜进冰箱冷藏)
5、12小时后将蜂蜜和白醋调成汁水,比例1:1调匀
6、首先用蚝油均匀涂抹在鸭子表皮
7、其次,在将甜面酱和白糖放入鸭子腹腔里
8、再用针线把鸭子开膛部位缝好
9、然后挂在通风处晾60分钟左右
10、1小时后用锡纸把鸭腿部、翅膀包好,然后再

特别爱 广东烤鸭

他家的鸭肉皮,要怎么形容美味程度呢,恩,就是肥而不腻本人——鸭油很足,配着甜酱油,一并鸭皮入口即化,可以说是很治愈系了。我因为早上的粥煮多了不想浪费。要是配着白饭,那真的是惊艳舌尖。肉肉也完全不柴,很滑嫩。所以烧鸭真的是必点,有时候还不一定能外带得了鸭肉肥而不腻,皮脆脆的,果然名不虚传啊。跟普通烧鸭一样 都是可以沾着酸甜酱来吃的

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