自己在家中用玉米怎么做酒

传统手工酿造苞谷酒一般要经过粉碎、搅拌、蒸料、糖化、发酵、蒸馏等步骤。酿造过程是将苞谷粉碎煮熟，拌上酒曲发酵数天，然后掺进谷糠放进木制酒甑，通过柴灶加热形成酒蒸汽，酒蒸汽通过铁锅冷却进入引酒盘，遇冷就形成了酒液。
据了解，详细工序大致步骤如下：
一是粉碎。
选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。
二是搅拌。
将过筛后的苞谷粒加温水搅拌，每50公斤苞谷粒加水90—100公斤，拌匀后用手撮揉，以感到湿润，但又不结团为好。
三是蒸料。
将搅拌好的苞谷粒与清水按4：l配比，把清水喷洒在苞谷粒上，充分搅拌均匀，然后置于铺有纱布的蒸笼中，用大火加热汽蒸。气压较大时，保持压力，约蒸5分钟后揭开笼盖，将苞谷粒移出笼，及时清理结块，再喷洒比第一次稍多的清水，继续上笼，用大火汽蒸；待气压增大时，保持压力约蒸30分钟，当苞谷粒松散、不呈稀糊状、熟透无夹生时，出笼摊开晾凉。
四是糖化。
待苞谷粒蒸熟，出锅后摊晾，温度降到35摄氏度左右时下曲。每100公斤苞谷粒，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，此时苞谷粒温度保持在30摄氏度为好，糖化18-20小时即出甜味。
把发酵好的苞谷粒装进酒甑里
五是发酵。
取晾凉的熟苞谷粒与甜酒曲按160：1的比例混合，充分搅拌均匀后装入陶瓷大缸，密封缸口，放置在比较干燥的地方，发酵25～35小时后取出。在发酵快要结束时，可取出少许尝尝味道。若呈酸味，说明快发酵好了，应降温、减缓发酵；若呈苦辣味，则表明发酵已过。因此保持适度发酵很重要，要依据发酵时的具体情况进行调整，这个本领全靠经验。将发酵好的酒醪装入洁净的布袋过滤，滤液静置两天左右，然后虹吸上层澄清液，即得苞谷甜酒。
六是蒸馏。
开始要旺火蒸，中间保持文火，最后再旺火蒸馏15分钟，让处理好的料全部蒸出酒。成品酒的酒精度一般为40度，最高一般为50度，色白、气香、味醇。
农家酿造的苞谷酒是待客必不可少的饮品，因不含添加剂，绿色天然，口味纯正，深受当地群众喜爱。由于手工酿酒难度大、周期长、成本高，一些地方手工酿酒工艺已被机械设备替代。
特别提示：
白酒酿造过程中存在比较大的安全隐患，且对卫生条件及工艺要求较高，粮油市场报建议没有相关经验及设备的朋友不要尝试在家自酿白酒。

玉米哪个牌子好？

以下这些牌子的玉米质量都很好，是玉米的十大品牌：1.天天果园玉米(十大玉米品牌,天天果园);2.北大荒玉米(十大玉米品牌,北大荒);3.王小二玉米(十大玉米品牌,王小二);4.玉米神玉米(十大玉米品牌,玉米神);5.东北农嫂玉米(十大玉米品牌,东北农嫂);6.淘乡甜玉米(十大玉米品牌,淘乡甜);7.福瑞达玉米(十大玉米品牌,福瑞达);8.甘福园玉米(十大玉米品牌,甘福园);9.公主岭玉米(十大玉米品牌,公主岭);10.尚果域玉米(十大玉米品牌,尚果域)。

玉米奶酪的营养价值

好赞，原来玉米奶酪的营养价值那么高！作为奶制品，玉米奶酪的成品很好的融合了牛奶的香气跟玉米的营养，再者，奶酪其实就是奶的浓缩，除去了奶中的水分，因此其营养价值更高。那么问题来了，玉米奶酪的营养价值究竟有哪些呢？且听妈网百科详细解答一番。
1、奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
2、奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
3、奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
4、奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5、玉米奶酪中的玉米玉米有健脾利湿、调中和胃、利尿的作用，非常适合脾虚的人食用。而现代营养学也认为，玉米含有大量营养物质。

玉米奶酪的热量高不高

相信很多美眉都非常喜欢吃奶酪，特别是散发着玉米香气的玉米奶酪，绝对能够让吃货们吃了返寻味！但是美食与s型身材不可兼得，一些正在减肥的美眉就不敢吃那么多玉米奶酪了，为啥？玉米奶酪的热量高呗！那么究竟这样的说法正确吗？妈网百科马上为大家科普这方面的知识。
玉米奶酪在发酵过程中，实际上已经把脂肪分解成易于消化，吸收的极细微脂肪，因而极易转化为人体所需的能车而消耗掉，不会堆积在体内造成肥胖。奶酪能够提供蛋白质，多种营养素等人体所需物质，同时还能给人以较长时间饱腹感，减少对其他高热量食物的需求，因此，从营养角度看，奶酪还是一种营养减肥佳品呢。
但是任何食物进食都需要有个限度，尽管玉米奶酪的热量并不高，但是多吃容易发胖，要维持你的s型身材就要管住自己的嘴巴了哦，不能贪嘴呢！

玉米奶酪的做法

原料：玉米适量牛奶
配料：适量奶酪、适量黄油、适量雀巢的淡奶、适量炼乳适量吉士粉
做法：
1、超市买的零售玉米粒或者袋装的玉米，清洗干净放入牛奶中浸泡；
2、干净盘子底部抹上黄油上面铺上部分奶酪丝；
3、雀巢的淡奶和炼乳，取出备用，没有可以用牛奶代替；
4、把玉米粒从牛奶中取出放到刚才的奶酪丝上，上面洒上淡奶和炼乳；
5、上面铺上剩余的奶酪丝和奶酪片2-3张~放入微波炉高火3分钟~；
6、取出盘子放入适量的吉士粉，搅均匀，为了增加厚度；
7、放入微波炉继续高火3-5分钟就大功告成了。
玉米奶酪放冷冻还是冷藏
玉米奶酪甚是娇气，稍不注意，就变质了。不想你的奶酪变质，那么就必须要掌握好玉米奶酪的储存方法。那么玉米奶酪到底是放冷冻好还是冷藏好呢？
事实上，贮藏奶酪需要遵循一个基本原则：水份含量低（含水量低于50%）的奶酪，可以在较高温度下贮藏；而水份含量高（含水量高于50%）的奶酪，则应该在低位环境下贮藏。
一般情况下，不建议冷冻奶酪，因为冷冻的过程会使奶酪的质地变成粒状或粉状，这