做的酸菜不酸怎么办

酸菜做出来不酸无非是因为乳酸杆菌没有发酵好，产生的乳酸不够，所以吃起来不够酸，乳酸杆菌发酵是需要条件的，主要是温度、密封、时间这三个条件要满足，酸菜不酸就是因为这三个条件有一个或者多个没有达到。任何解决这个问题呢？
1.如果是因为温度低，可以把坛子放在温度高一点的屋里，最好用棉布包起来，温度能达到20以上就可以了。
2.如果是因为没有密封好，坛子里进了空气，乳酸菌没法发酵，因为乳酸菌是厌氧菌，要发酵必须与外面空气隔绝，不但有新鲜空气补充进来，不但乳酸菌没法发酵，其他的一些杂菌反而发酵了，酸菜可能就腐烂了，所以坛子必须要密封好，而且刚开始泡制时要用开水。
3.如果时间短了也不行，因为没有加乳酸菌粉，发酵比较慢，一般需要20天以上，时间短了产生的乳酸量不够肯定不酸，所以不要直接，一定要等够时间，否则一旦开封就大大影响效果了。

酸菜用凉水腌还是凉开水腌

不管用什么水腌，先把白菜晾晒个三五天，然后把外面的老的菜帮清理掉，把白菜收拾干净了。
农村都是大锅，烧开一大锅水，而且是边加水边烧火的，锅里的水始终是开着的，把白菜放到锅里浸泡三五分钟，捞出来放到凉水里涮一下，然后拿到外面用高粮秆搭的架子上把水控干，这样就一边控净白菜的水，这边大锅刷好后又重新烧了一大锅开水，白菜就可以下缸了，缸里放一层白菜，用毛巾垫上进去踩一踩，因为白菜用开水浸泡后，就很软了，这样就能多腌菜了，白菜放满后，把烧开的水倒进缸里，不用倒满，然后用压缸石头压上，三两天后，白菜有点下沉，水位上升，缸里的水也就把白菜全部覆盖了，这时候用白菜叶把整个缸盖上三五层，白菜就腌好了，那时候农村腌酸菜，是什么也不添加的，盐也是不放一粒的。
到了城里，没有大锅了，所以腌白菜就不用开水浸泡了，把修理好的白菜用凉水洗两遍就可以了，边洗边往缸里放，放缸里一层，垫上塑料布踩一下，放满后，压上石头，就可以加水了，加自来水就完全可以了，水不要加的太满，三两天后，看看缸里的水，把水加满，让水覆盖住白菜就完成了。
有的人腌酸菜加点盐，其实加不加盐都一样的，加点也可，不加也行的。
不管农村腌酸菜，还

叮叮懒人酸菜鱼好不好

叮叮是大牌子买着放心，这款懒人酸菜鱼不到十分钟美味就可以到嘴巴里啦。这款简单易做只需5分钟，一顿丰盛的晚餐就搞定了。一大碗金汤酸菜鱼汤底香醇浓郁，半斤老坛酸菜，搭配半斤黑鱼真材实料，份量超足。刚上桌的金汤酸菜鱼就被朋友们夸赞了，满屋飘着香味太诱人了，鱼片大而完整口感鲜嫩，酸菜味道浓郁，配个主食非常下饭的，朋友们狼吞虎咽的吃起来，太有成就感了。这款叮叮懒人之金汤酸菜鱼，简直就是本人的福星了，把鱼片和酸菜汤料一起解冻一下，酸菜汤料里300ml白开水，再把解冻的鱼片放进去一起煮三分钟就好了，这也太简单了，老公吃了直夸我厉害。这款鱼肉吃起来很鲜嫩，低卡高蛋白，吃再多也不怕胖，多种口味可供选择，简直太爱了！

叮叮懒人酸菜鱼怎么样

叮叮懒人菜家的金汤酸菜鱼真是心头爱，不用洗不用切，只需要加热煮熟就可食用啦。这款酸菜可有一大包，真是酸菜爱好者的福利。鱼片也是一大包可有半斤并且肉质很新鲜。半斤鱼片、半斤酸菜汤料刚好够两个人吃。食材只用养足365天的黑鱼，鲜活捕捞，每次捕捞前至少进行三次卫生检测，确认没有有害残留才会捕捞，只用鲜活黑鱼进行加工。叮叮懒人酸菜鱼鱼片很q弹，汤料也酸酸的很好喝非常的下饭，平时一碗饭量的都忍不住又添了半碗饭，这款打开盒子里面有详细说明，具体做法好简单只需几步。盒子里是酸菜包和鱼片包，先自然解冻，然后把鱼片下入沸水中，2分钟后捞出，在把酸菜包放入锅中，加300毫升左右的水煮，再把鱼片一起放进去，煮熟即可。美味的金汤酸菜鱼就出锅了。