银耳具体怎么泡发

银耳的泡发其实是比较简单的，将银耳放在凉水中浸泡3-4小时，期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。

泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。
凉水泡银耳3-4小时
银耳的泡发时间达到3-4个小时，能让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。
热水泡银耳20分钟左右

用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

银耳哪个牌子好？

以下这些牌子的银耳质量都很好，是银耳的十大品牌：1.相思莲银耳(十大银耳品牌,相思莲);2.莫莉银耳(十大银耳品牌,莫莉);3.塞翁福银耳(十大银耳品牌,塞翁福);4.十月妈咪银耳(十大银耳品牌,十月妈咪);5.方家铺子银耳(十大银耳品牌,方家铺子);6.同仁堂银耳(十大银耳品牌,同仁堂);7.盛耳银耳(十大银耳品牌,盛耳);8.沈太太银耳(十大银耳品牌,沈太太);9.爱洛奇银耳(十大银耳品牌,爱洛奇);10.柏瑞帝银耳(十大银耳品牌,柏瑞帝)。

银耳为什么不能天天吃

虽然说食用银耳有强精补肾、润肠通道、补气和血、强心壮身、滋阴益胃、润肺生津、补脑提神、美容嫩肤、延年益寿等多种功效，适量食用对身体有一定的好处，但是银耳中的粗纤维含量丰富，天天吃容易使身体出现消化不良、脾胃不适等身体不适的情况。
助湿生痰
虽然因为有一定的滋阴润肺作用，但是银耳中含有大量的胶质，吃多了容易出现滋生痰液，引起咽喉、肺部的不适。
脾胃虚寒
银耳偏寒凉，若是过多食用，容易对脾胃产生一定的刺激，引起脾胃虚寒，对于阴虚体质的人群来说，可能还会出现手脚冰凉、抵抗力下降的情况，使身体更加虚弱无力。
消化不良
银耳粗纤维含量非常丰富，虽然粗纤维能食物的消化吸收，而且质地浓稠，如果过多食用，容易造成身体消化不良，特别是对于老年人来说，轻则消化不良，重则可能引起肠梗阻。
引起肥胖
虽然银耳本身的含糖量较低，本身不会容易长胖，但是银耳一般是用来做糖水食用的，会加入一些白砂糖或者其他的糖类物质，其甜度比较高，长期如此，可能会使人出现长胖的情况容易引起肥胖

银耳有毒吗禁忌

1、白萝卜：白萝卜性平微寒，有清热解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，但是银耳与白萝卜两者同食的话，对于一些特殊敏感体质的人群容易引起皮炎。
2、菠菜：银耳含有丰富的钙、铁等金属元素，与含有维生素C丰富的菠菜一起食用，金属离子会导致维生素C氧化而失去营养价值。
3、含铁多的食物：银耳中含磷丰富，而磷和铁会结合生成难溶性化合物，影响消化和营养价值，所以不宜跟富含铁质的食物一起吃的，如蛋黄、动物肝脏等。
4、银耳食用前一定要用冷水浸泡再用热水浸泡20至30分钟，然后用清水反复冲洗后才可食用，泡发后去掉未发开部分，特别是呈淡黄色的部分。
5、变质银耳不可食用以防中毒，银耳变质后呈焦黄色或绿褐色，蒂部有黑点或橘红色斑块，经水泡后发粘有异味，另外凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。
6、银耳一般都含较多的硝酸盐类，经过烹煮之后如果放的时间较长，在细菌的分解作 用下硝酸盐会还原成亚硝酸盐，人喝了隔夜银耳汤可能会引起中毒。
7、银耳中毒是由黄杆菌外毒素引起的，黄杆菌外毒素主要对

银耳红枣汤的功效

唐朝医书《必效方》中就有记载，将红枣银耳，加入冰糖一起炖煮，具有止咳润肺的功效。传统的中医认为，女性朋友常常吃红枣银耳汤不但能够增强身体抵抗力，而且对美容养颜更有一定的作功效。据研究表明，银耳中含有大量维生素，而红枣更有“活维生素丸”的称号。所以从中我们可以看出，两者含有维生素物质是非常强大的。人们在日常生活中，常常吃红枣银耳汤，可以帮助身体的生长发育，预防各类疾病，以及补钙补血等特殊的功效。对于女性朋友来说，这种甜汤不仅味道香甜可口，而且更是一种美容、补血养颜、润肺生津的圣品。
1、保护肝脏
银耳能够提升肝脏的解毒能力，红枣有保肝的作用，因此多吃银耳红枣汤可保证肝脏功能的正常运行，使人体更健康。
2、增强免疫力
银耳中含有的一些养分，有帮助人体抵抗细菌和病毒入侵的作用;而红枣中含有大量的糖分以及多种维生素，有很好的补益作用。二者结合，能够使人体免疫力大大增强，不受病毒的干扰。
3、滋阴养颜
银耳含有一些天然的滋阴成分，长期食用可润肤祛斑;红枣似乎女性补养身体的佳品，二者一同食用，不仅使女性肌肤更加细嫩光泽