可可粉可以做什么烘焙
1.在烘焙坚果类面包的配方中,可用60g可可粉替代30g中筋面粉。可可粉最好是直接加入湿性配料中,特别是在需要一开始就打发黄油和细砂糖的这类配方。
2. 在制作巧克力蛋糕的配方中,可以用四分之一的可可粉代替面粉,可可粉和粉混合后过筛再加入打发的鸡蛋清混合物中。可用四分之三的面粉混合四分之一的可可粉替代过筛四次或多次的面粉,这样制作出的蛋糕口感更佳。
3. 在制作海绵蛋糕的配方中,可用1:1比例的可可粉和面粉混合制作果冻卷和蛋糕的涂层。将可可粉和细砂糖用水溶解后,加入打发的蛋黄中,然后在将过筛的面粉、发酵粉和盐加入打发的蛋白中。
4. 在制作巧克力蛋糕的配方中,根据个人的喜好,可以用可可粉和面粉混合物或者可可粉撒在涂了油的烤盘中。可可粉和面粉混合可以防止面团粘住擀面杖或是烤盘。
可可粉哪个牌子好？
以下这些牌子的可可粉质量都很好，是可可粉的十大品牌：1.益昌老街可可粉(十大可可粉品牌,益昌老街);2.Angel可可粉(十大可可粉品牌,Angel);3.宅福艺可可粉(十大可可粉品牌,宅福艺);4.雀巢可可粉(十大可可粉品牌,雀巢);5.好时可可粉(十大可可粉品牌,好时);6.我的可可粉(十大可可粉品牌,我的);7.好市多可可粉(十大可可粉品牌,好市多);8.君之可可粉(十大可可粉品牌,君之);9.泰摩可可粉(十大可可粉品牌,泰摩);10.Whittard可可粉(十大可可粉品牌,Whittard)。
可可粉能减肥吗、怎么吃减肥
可可粉减肥原理
可可泥在挤压过程中，去除了一部分脂肪，剩下的固体原料被称为可可油饼，这些油饼经过碾磨形成了可可粉。可可粉中含有维生素B2及钾、镁、钙、铁等元素，能有效促进肌肉和身体的反射系统，并刺激血液循环，达到减肥的功效。研究发现，食用可可能够稳定血糖，控制体重。可可粉营养全面，但碳水化合物很少(不到10%)，所以，吃可可粉容易有饱腹感，并对血糖影响很小。可可粉中的少量可可脂不仅不会引起肥胖，而且可以帮助减肥，因为其中的亚油酸可以产生γ-次亚麻油酸，最终转化为1型前列腺素，可以帮助胰岛素工作，从而稳定血糖，控制食欲。另外，可可粉(其中的可可碱和色氨酸等)能够提高脑中血清素的浓度，从而稳定情绪，控制食欲。
可可粉减肥方法
1.可可粉+豆浆减肥法
材料：可可粉、无糖豆浆。
做法：将可可粉1勺加入一杯豆浆中，搅拌即可饮用。
吃法：早晚各1次，连续食用3-4周效果明显。
功效：可清热解毒，加强脂肪燃烧。另豆浆含大量食物纤维，本身带有少许甜味，可令味道更美。可可豆浆可替代早餐，无须再进食其他食物。晚餐只喝1杯可可豆浆，再搭
可可粉分类和选用小常识
可可粉的脂肪和糖含量都非常低，有多种人体所需的微量元素和维生素，最重要的是含有多酚和类黄酮这2种强大的抗氧化剂，促进我们的免疫系统，降低血压，增强血液循环，防护自由基的侵害，预防癌症和心血管疾病。它含有的黄烷醇也是专家建议增加的，因促进血液循环，能够减缓衰老。它含的多酚竟然高达15%，此外蛋白质28%、可可硷2.9%、咖啡硷0.5%。
可可粉的分类
可可粉按其所含脂肪量，分为：
1. 高脂可可粉（22-24%）
2. 中脂可可粉（10-12%）
3. 低脂可可粉（5-7%）
这里的脂肪是泛指fat，不是特指可可脂。
可可粉按工艺分类，分为：
1. 天然可可粉（Natural cocoa）是非硷化的，也是大家用得最多的，具有微酸性，PH值在5.4-5.7间。
2. 荷兰工艺可可粉（Dutch-process cocoa），是硷化可可粉（加工中用硷来平衡天然可可粉的酸性），产品颜色更深。
实际使用中，这两种可可粉是有区别的。在一些国外方子里，会写明要求的是天然可可粉，还是硷化可可粉。但我们接触到的方子，绝大多数没有写要用哪种可可粉。
当然，还可以分为甜和不甜的可可粉，
可可粉做蛋糕方法
1盆里称量放入淡奶油40克，大象酒30克，牛奶40克，过筛加入可可粉10克。用手动打蛋器搅打均匀，至看不到可可粉颗粒，呈顺滑糊状即可。加入蛋黄6个，绵白糖40克，用打蛋器打匀。
2过筛加入低筋面粉100克。用打蛋器搅打均匀，即成可可蛋黄糊。（可可粉的吸水性挺强的，面粉的吸水性也不同，若加了低粉觉得面糊有点干就再加点牛奶搅匀）蛋白6个的盆中，加入绵白糖80克。
3启用电动打蛋器，让最低档稍转几秒钟，然后就将挡位推向4挡，中间不停歇。当蛋白由大泡泡变成密集的小泡泡再变成粘稠的膏状时，关闭打蛋器，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。若是流动的希水状就要再继续打。然后将混合好的可可蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，小心上下翻拌均匀。混合成咖啡色的混合蛋糕糊，这时可以预热烤箱了，戚风键：150度，50分钟。
4将混合蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中，端着烤盘用劲的在台面上磕几下，把糊内的大气泡震出来。然后不要耽搁时间，以免消泡，尽快放入预热好的烤箱倒数第二层，开始烤焙，150度~ 50分钟。烤至20分钟后将放了锡纸的烤架加放在烤箱的第3层，阻隔部
