家里做拉面要怎么和面(拉面和面配方过程视频抻面)

首先就是面粉的选择,拉面一般要用高筋面粉,这样面团比较劲道、弹性好,才能拉得起来;
1、高筋面粉350克、盐3克左右、食用碱2克左右、水大约170毫升;
2、食盐和食用碱分别用水融化了,然后再加入到面粉里,搅拌均匀和成面团。一般天气热时候用冷水,天气冷的时候用30度左右温水;
3、然后就是揉面了,揉一会就醒一会,想要好的拉面口感,这个面团至少得反复揉面醒面3次以上了;
4、面团揉到表面光滑、细腻,试着拉一下面团,能拉得开但是不是特别松,基本就可以了;
5、剩下就是拉成自己喜欢的粗细形状,然后下锅煮,配上自己喜欢的汤底或者臊子之类的就可以大快朵颐了。