菌菇珍品中褐蘑菇的栽培技术

蘑菇宝物？褐菇又名香菇，盖厚柄粗，肉质厚实，口感比白菇更细腻鲜美。香气比香菇更浓郁，更可口。它还具有极高的营养和药用价值。已成为风靡欧美及世界发达国家或地区的高档食用菌，并形成了其开伞成熟菇体的专业市场——波氏菇和幼菇体专业市场没有雨伞- - Cremini。产品出口市场广阔，种植前景十分广阔。现将其生物学特性及高产栽培技术简述如下。一、生物学特性1、营养：能分解草本植物秸秆作为营养碳源。最佳氮源为动物粪便、硫酸铵和尿素，最适碳氮比为30:1。 2、温度：菌丝生长温度为14-35，最适温度为20-30 ;子实体温度16-32，最适温度18-28。它是一种中高温菌株。 3、湿度：菌丝生长期要求培养基含水量为60%-65%，空气相对湿度为70%-75%；结果期要求空气相对湿度为85%-90%。 4、光照：菌丝生长阶段不需要光照；菇芽分化和子实体发育阶段需要一定的光照，最适光照强度为200-800勒克斯。 5、空气：菌丝生长和子实体发育都需要新鲜空气，特别是在子实体生长过程中，如果通风不良，很容易形成畸形菇。 6、pH：菌丝在pH 6-9范围内均可生长，最适pH为6.5-7.5。二、高产栽培技术1、栽培季节：根据褐菇出菇温度范围16-32，播后40-45天的生物学特性，春栽一般选择3-4月播种，并在5 月至7 月生产蘑菇；夏播选择6-7月播种，8-10月结果。应结合当地气候条件选择最佳栽培季节。 2、栽培场地：在大田边上栽培褐菇，必须搭建遮阴、防雨棚。棚高2-2.2米，棚顶及四周覆盖草帘或遮阳网，棚内垄床做成龟背状，设计垄宽60-80厘米，犁沟高度为10厘米，犁沟长度不限，大棚为开挖的天沟。 3、原料配方： 稻麦秸80%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。 稻麦秸60%、牛粪30%、石灰4%、磷肥2.5%、石膏2%、复合肥1%、尿素0.5%。 45%棉籽玉米秸秆、4%石灰、2.5%磷肥、2%石膏、1%复合肥、0.5%尿素。一般100平方米的栽培面积，要投放1500公斤左右的堆肥。 4、预湿堆施工：选择好堆放地点，先在地面堆放一层预湿稻草，厚度30-40厘米，在稻谷上撒一层调好的农家肥秸秆，然后再堆一层稻草、麦秸和一层粪肥，使草料和粪肥的比例混合均匀，这样堆到1.5米高，1.5-2米宽米建成。 5、翻堆发酵：第一次翻堆时间为建桩后第7天，即堆温达到65-70并保持2天后开始翻堆，加入适量的酸橙。第二次翻料时间为翻料后第6天，即料温继续升至70-75时，保温2-3天开始翻料，同时加入石膏等辅料，然后进行第三次和第四次翻面，间隔时间分别为5天、4天，总发酵周期为25天左右。优质发酵料标准，料质疏松有弹性，呈褐色，可见大量放线菌，无氨味，含水量60%-65%，PH值6.5-7.5。 6、播种管理：将发酵好的堆肥均匀铺在床上，料厚8厘米左右，稍压实，待料温降至35以下时开始播种。播种方法为撒播或穴播，每100平方米稻株用量为100-150袋。接种完毕后，在床的两侧用竹片插成弓形，并盖上塑料薄膜保温保湿。 7、培菌覆土：播种后3天内，床要用地膜盖严，3天后揭膜通风，每天1-2次，每次20-30分钟，同时将床温保持在15-34C。如果堆肥表面脱水干燥，可用轻喷水保持湿度。一般经过15-20天的菌种培养，当菌丝蔓延到整个堆肥的2/3时即可覆土。土壤以肥沃的水稻土或糠秕土为宜，覆土层厚度为3.5-4厘米。 8、诱导出菇：覆土10-15天后，菌丝生长旺盛，少量菌类爬上土层形成菌类。此时应喷洒催芽水，使床位空间湿度增加90%-95%。

同时掀开两端的薄膜，增加通风，迫使菌丝躺下，加快由营养生长期向繁殖结果期的过渡。催芽管理5-7天，待土层出现大量白色颗粒状原基时，再喷重水出菇，保持土层适度湿润，以大量出菇。 9、采收加工：在适宜的温湿度条件下，从菇芽形成到成熟采收一般需要5-7天。菇盖呈半球形，菇体坚实，菇膜未展开时采收。整个蘑菇生产期为5-6潮菇，总生物转化率达到50%。目前，褐菇主要以脱水干品形式出口，干燥方法有脱水机烘干、火笼烘干、日晒等。其中经脱水机烘干的产品色泽淡金黄，造型美观，香气浓郁，符合出口标准要求。