ISO更新其食品安全管理体系标准ISO 22000

2018年6月19日，标准化组织（ISO）发布了期待已久的食品安全管理体系ISO 22000更新。自2005年发布以来，尽管在此期间食品行业发生了变化，但ISO 22000基本保持不变。本文着眼于ISO 22000：2018与其前身的不同之处，并考虑了采用者的一些优势。

ISO 22000是一种食品安全管理系统，可应用于沿食品价值链工作的任何组织。从农场到餐桌，它使经济运营商能够生产高质量，安全的食品，并向客户展示他们对卫生和安全的重视。2005年和现在的食品安全标准文化之间的显着差异是全球食品安全倡议（GFSI）及其基准标准的发展。在许多方面，对GFSI基准标准的解读是许多希望展示其食品安全原则的食品生产商。然而，这些标准可能很复杂，因此ISO 22000仍然是一个标准，它为良好的食品安全系统奠定了基础。

与ISO颁布的所有新标准或修订标准一样，ISO 22000的新版本与别结构（HLS）惯例或附件SL一致。这使得组织的食品安全管理系统可以与其他ISO标准集成，例如ISO 9001质量管理体系和ISO 14001环境管理体系。高度集成使企业更容易采用。

HLS公约的采用意味着标准结构的方式发生了很多变化。此外，修订还涉及对标准要求的全面审查，并通过重新定义先决条件计划（PRP）和业务前提方案（OPRP）等概念提供更大的清晰度。这些将使公司能够更简单地理解和实施流程。

2018版标准也与Codex HACCP更紧密地结合在一起。这确保了实施遵循Codex方法更加紧密，现在要求全面遵循食典步骤。对于采用ISO 22000的组织而言，这意味着HACCP的开发现已嵌入标准中。

通过使用标准中确定的具体文件信息，也简化了实施。因此，遵循ISO 22000的公司会发现审计过程更加简单，因为为了证明合规性，他们所需要的只是生成正确的定义文档集。

说明PDCA（计划 - 执行 - 检查 - 行动）周期的应用，以便组织可以确保其流程得到充分的资源和管理，并且可以采取改进的机会。该修订采用两个相互关联的PDCA循环，食品安全管理系统和基于法典HACCP原则的产品生产/服务交付PDCA

该标准的原始版本仅考虑了产品通过应用法典HACCP原则而对终消费者构成的风险。在新版本中，仍需要Codex HACCP，但需要对组织的风险考虑进行补充

简化的子句结构，允许通过以下逐步过程实现更线性的方法

采用新版ISO 22000的食品价值链上的经济运营商在几个方面受益：
1、更好地控制食品安全活动
2、确保客户，法定和法规遵从性
3、促进市场增长
4、增加客户，利益相关者和消费者的信心
5、改善风险管理
5、与其他ISO管理系统集成