莲子怎么去壳
莲子去壳的方法有很多，以下是常见的方法：
1. 莲子泡水法：首先将莲子放入清水中浸泡2-3小时，然后捞出并放入锅中煮沸，最后用刀在莲子中间划一道口子，接着将莲子剥开。
2. 热胀法：首先将锅中放入清水，然后大火烧开，接着将莲子倒入锅中，煮沸3分钟，最后将莲子捞出放入清水中浸泡，如此一来莲子很快就会剥去外皮。
3. 震动法：将莲子放入开水锅中煮沸，然后捞出并用冷水冲洗，接着将莲子放入冰箱中冷冻，最后用锤子轻轻敲打莲子，这样就可以快速剥去莲子外皮。
4. 苦味素去除法：首先将莲子放入清水中浸泡10分钟，然后捞出并放入锅中煮沸，最后加入适量的白醋，莲子就会变软，这样就可以快速剥去外皮。
5. 甜酒扑克法：将莲子去壳头朝下，然后蘸上适量的甜酒，接着在桌子上用力搓，最后就可以轻松剥去莲子外皮。需要注意的是，不同种类的莲子去壳方法可能略有差异，可以根据具体情况进行调整。
另外如果莲子比较老或者心儿比较苦，可以去掉莲心或莲子皮，这样可以提高莲子的口感和营养价值。
