田螺身上的青苔怎么清洗

首先田螺要吃起来没有细沙，必须要先把田螺放进装了清水的盆或者桶里清养1-2天时间，这样可以让田螺吐出壳里面大量的脏东西。当然，在这几天的时间里必须要经常性的换水，最好过五六个小时换一次，这样田螺吐得更彻底。如果在水里滴几滴香油，效果会更好。在每次换水的时候用力转圈搅动后，这样可以让田螺壳上的脏东西大量的脱落。加水再放一把食盐，再在水中放点植物油。
加盐的目的是让它吐泥巴，加植物油的目的是让吐出来的泥巴有沉底的让它沉底，浮在水中的被植物油吸住不乱跑放上一天。第二天就可以剪掉尾巴再用清水反复清洗几道，干净后就可以备用了。
把田螺壳里的脏东西清理干净后，需要清理田螺壳上的青苔。青苔处理最好的办法就是在水里放一些醋浸泡20-30分钟，然后用钢丝球在桶里转圈圈，来回的捣鼓几次，田螺上面的青苔就可以清理的差不多了，有一些个别地方没有清理干净的可以在剪田螺尾的时候用刷子刷一下干净了。
如果用大田螺做着吃的话，可以把大田螺先直接用清水清洗两遍，把壳清洗稍微干净后直接烧开水把田螺放里面煮几分钟，几分钟过后田螺全部煮死，这时候田螺的盖大部分都是打开的，我们只需要用一根牙签就可以轻松愉快的把田螺里面那坨硬肉挑出来了。挑出来的肉加醋清洗干净后就可以切小并爆炒了。

福寿螺和田螺有何的区别

1、福寿螺的外壳颜色呈黄色，田螺的外壳颜色则为青褐色。
2、福寿螺椎尾则平而短促，田螺的椎尾长而尖。
3、福寿螺螺盖则偏扁，田螺的螺盖形状比较圆。
4、福寿螺的肉颜色较浅，多为黄白色，而田螺的肉多为青褐色。
福寿螺：又名大瓶螺，原产于南美洲亚马逊河流域。福寿螺适应环境的生存能力很强，繁殖快，迅速扩散于河湖与田野，其食量大且会破坏粮食作物、蔬菜和水生农作物的生长。食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，可引起头痛、发热、颈部强硬等症状，严重者可致痴呆，甚至死亡。

田螺的泥腥味怎样去除

方法一：捡回来的螺用清水浸泡三天以上，前两天每半天换一次水，直到浸泡螺的干净为止（此方法去泥腥味效果最佳，但是需要时间比较长）
方法二：用盐水浸泡，水和盐的比例为500克水配20克的盐，利用盐水让田螺快速的吐出泥吧（一般用时8个小时左右，但是达不到完全去除的效果，夜市常用此方法）
方法三：辣椒水加醋浸泡，利用辣椒跟醋可以有效快速的让田螺吐出泥，醋可以去除田螺的腥味（一般用时两个小时左右，缺点是螺很容易死，所以需要及时的处理，适用着急着上桌的人）
以上几个方法都是我用过的，效果都还不错，自己结合情况来选用方法吧，最后建议大家还是用方法一，那样才能去除得更干净，直接不焯水炒着吃也没有泥腥味，方法二三建议炒前还是再焯一次热水。

田螺有什么功效与作用

田螺，又称黄螺、田中螺，民间有“对月啜螺肉，越啜眼越明”，就是说田螺肉有明目功效。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
1、可以解酒
田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，对于宿醉不起的人有很好的治疗效果。
2、可以生长发育
田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
3、可以清热利水
田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。有清热利水的作用，可用于消渴喜饮水、水肿，小便不利，热淋、目赤热痛、黄疸等症。配伍车前子，加强清热祛湿的作用，治疗水肿。

做螺蛳鸭脚煲的鸭脚要油炸吗

1、将买回来的田螺养几天，买养好的可以马上煮了，没养过的很多沙泥，买回来就放水少放些盐让田螺把泥吐得快些，每天换几次水，就第一次放盐就可以了，其他的就用清水泡，大约两天就可以做了，做的时候刷干净，将屁股剪掉，用盐、酒腌制一下，这样更入味。
2、用油把鸭翅炸几分钟，表皮炸干，柳州鸭脚都是用带皮的鸭脚，做出来更好吃。
3、砂锅放入大约150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒红油，再倒开水进去，一定要热的水，砂锅不能一冷一热否则锅会裂开。
4、水要多一些，要淹没鸭脚、鸭翅还有田螺，而且煮的过程中水会减少，放盐、糖、酱油调味，汤的味道要略咸些。
5、把田螺放进去再放鸭翅、鸭脚，不用盖盖子，中小火煮15分钟。
6、继续在汤里浸泡一天，我是早上煮，大约泡了12个小时，汤不够的话要经常翻动鸭翅和鸭脚否则表面没泡到的地方会变干，也不入味。
正宗螺蛳鸭脚煲，走在柳州的大街小巷，总能闻到风味独特的螺蛳香，那游离在空气中若有若无的酸辣美味，夏天到了，柳州人还喜欢约上三五个好友，喝啤酒吃螺蛳。