食族人 酸辣粉

粉饼由土豆粉精制而成，酸辣粉高温热化，好消化，爽脆蔬菜包与细嫩柔滑的粉丝巧妙结合，口感柔中有脆。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

酸辣粉哪个牌子好？

以下这些牌子的酸辣粉质量都很好，是酸辣粉的十大品牌：1.海底捞酸辣粉(十大酸辣粉品牌,海底捞);2.德庄酸辣粉(十大酸辣粉品牌,德庄);3.蔡林记酸辣粉(十大酸辣粉品牌,蔡林记);4.双塔酸辣粉(十大酸辣粉品牌,双塔);5.海福盛酸辣粉(十大酸辣粉品牌,海福盛);6.光友酸辣粉(十大酸辣粉品牌,光友);7.白家陈记酸辣粉(十大酸辣粉品牌,白家陈记);8.陈村酸辣粉(十大酸辣粉品牌,陈村);9.古陵山酸辣粉(十大酸辣粉品牌,古陵山);10.巴鼎红酸辣粉(十大酸辣粉品牌,巴鼎红)。

做酸辣粉的醋该怎么熬制？

酸辣粉集麻辣、鲜、香、酸于一体，而且油而不腻，酸辣粉的酸在酸辣粉中占重要位置，它的酸是一种醇厚混合型的酸，所以在酸辣粉中体现的酸并非醋的原始味道，而是经过几种原材料与醋熬制而成的宽厚的酸味。
1、醋的选用。一般选用保宁醋。它是以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取优质泉水精酿而成是酿醋。也可选用山西老陈醋。
2、准备材料。保宁醋500克，八角2克草果1克香叶1克共4克，纯净水500克。
3、锅上火倒入纯净水、醋、香辛料等，大火烧开，小火煮半小时，约剩下一半熬制醋，把醋滤出放凉，密封静置12小时，再行使用。

正宗酸辣粉红油怎么做

酸辣粉的红油辣子又分五种。（1）麻辣，主要用花椒、麻椒调味。（2）酸辣，辣子里加了乳酸来调和。（3）香辣，用香辛料提香。（5）鲜辣，辣子里面加了海米等海产品来提鲜。在这先分享酸辣粉中的香辣的红油辣子的做法。
1、准备香辛料炒香研磨成面。其组成是：八角130克、桂皮18克、山柰25克、甘草17克、砂仁10克、白胡椒8克、干姜43克等。取8克使用。
2、选择辣子既要辣又要出红油。选用"子弹头"来调配辣度，再用"二金条"和灯笼椒调配辣油的香和红。把上述按4:3:3配比，去蒂去籽，炒香粉碎成大米粒大小的粉状200克。
3、把辣子碎加香辛料，炒勺放800克油烧致140度180度220度的温度，分三次泼在辣子碎上，并迅速搅匀，静置12个时后使用。

怀孕期间能不能吃酸辣粉

我觉得很少有孕妈咪能做到整个孕期一次都不吃的，因为本来这些食物就很美味，开胃又过瘾，在没有怀孕的时候就会忍不住的想吃，怀孕了口味变得挑剔了感觉只有这样的食物比较合胃口，事实上，这样的食物不是说孕妈咪们一点也不能吃，偶尔吃吃是可以的。
一般来说这类食物用的调料比较多，汤料里面的添加剂也不少，对于孕妈咪们的健康不是很好。如果孕妈咪想吃的话最好选择正规餐馆，吃的时候辣椒不要放太多，以免出现上火的情况，对于孕妈咪来说，微辣就可以了。如果吃到比较辣的，那么就要多吃水果蔬菜和粗粮，可以预防胃肠燥热引起的便秘。
酸辣粉的主料有红薯粉，明矾，熟芡糊。调料有葱末，姜末，香菜，酱油，醋，胡椒粉，花椒粉，味精，盐，芝麻，辣椒油，老汤等。
虽然红薯含有多种维生素和矿物质，但是调料中含有多种孕妇慎食的辛辣刺激性成分，孕妇偶尔吃一两次不会产生大的影响，但是若长期吃，会对胎儿产生影响。调料中的花椒，辣椒油吃多了容易上火，导致孕妇便秘，而排便用力的话容易导致流产。其次，酸辣粉吃多了会增加肠胃的负担，使子宫，胎儿，血管局部挤压导致供血不足，容易引起血压增高，给孕妇和胎儿造成伤害。
如果孕妈咪属于那种孕前就喜欢吃