柿子醋有哪些功效与作用
（1）柿子醋的消毒灭菌作用
食用醋具有比较强效的杀菌作用，醋的酸度越高，杀菌能力越强。所以可以用柿子醋来清洗顽固皮廯或者泡脚治疗脚气，都可以看到神奇的效果。
（2）柿子醋可以用来美容
柿子醋可以调节皮肤的酸碱度，干性皮肤和敏感肌的人往往酸碱度失衡，洗脸时兑一勺柿子醋，可以舒缓肌肤。
（3）柿子醋可以养护头皮作用
用柿子醋兑水洗头或者用毛巾沾湿后裹头皮，可以利用柿子醋的酸度帮助有效的去除头皮屑，治疗头皮瘙痒的问题。同时柿子醋还可以刺激毛囊，让头发健康生长。
（4）柿子醋可以治疗结石
柿子醋可以治疗结石类的疾病，起到化解消退的作用。如胃肠道结石、胆结石、肾结石等，柿子醋可以起到化解消退的作用。
柿子醋是怎么做的呢？
（1）准备材料:瓷制器皿、熟透的柿子、塑料布、纱布。
（2）瓷制器皿根据大小确定瓷缸的大小和数量！里边用水洗净，晾干，最好消毒灭菌，备用！
（3）挑选成熟新鲜的柿子，软的更好！剔除发脓坏掉的，然后把柿子放进器皿里边， 不要放的太满，放器皿容量的四分之三就可。
（4）柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用塑料布罩上，放到干净的地方。
（5）经过一到两个月的自然发酵后，打开器皿闻闻，如果内有醋的酸味，再看看器皿内有一层乳白色的醋衣，如果有，说明发酵成功。
（6）把醋汁灌入干净消毒的瓶子里，密封，放入地窖或土中继续发酵！两个月后第二次发酵成功即可！
醋哪个牌子好？
以下这些牌子的醋质量都很好，是醋的十大品牌：1.海天醋(十大醋品牌,海天);2.保宁醋(十大醋品牌,保宁);3.巧媳妇醋(十大醋品牌,巧媳妇);4.宁化府醋(十大醋品牌,宁化府);5.水塔醋(十大醋品牌,水塔);6.东湖醋(十大醋品牌,东湖);7.恒顺醋(十大醋品牌,恒顺);8.宝源老醋坊醋(十大醋品牌,宝源老醋坊);9.千禾醋(十大醋品牌,千禾);10.乐醋坊醋(十大醋品牌,乐醋坊)。
腌糖蒜用什么醋
米醋。
原料：米醋、新鲜大蒜、白糖、淡盐水。
1、买回来的新鲜大蒜
2、把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮
3、把蒜的根部用小刀切掉
4、茎部也用厨房剪刀剪短一些，留下约1厘米长
5、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换两次水
6、把泡好的蒜捞出来控干水分晾干
7、醋倒入无油无水的锅烧开，按米醋和白糖约3：1的比例（我是用的十斤醋和三斤白糖的比例）调匀成糖醋水，不停地搅拌至糖完全溶解，喜欢甜的可以多放点糖
8、把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里
9、彻底的把煮好的醋放凉
10、倒入调好放凉的糖醋，量要没过蒜
11、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了
小技巧：
一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制，五月过后的蒜皮有些老，口味偏差。
二、新蒜腌制一两个月就可以吃了，时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味，烧鱼或烧肉时，加一点糖蒜汁，味道也不错。
三、每次取食时，一定要用干净无水的筷子，避免糖醋汁被污染而变质。
糖蒜怎么腌最好吃
1.将新鲜大蒜切掉蒜根，把蒜的茎部切掉一部分，留1－2cm长即可，另外，把蒜外面的皮剥到只剩一到两层内皮。（买蒜的时侯要选完速无破损的新蒜头，蒜头上还要带点茎才好）
2.处理好的大蒜洗净，用清水浸泡一天一夜，中间可以更换一两次水，去掉蒜辣味。
3.泡好的蒜捞出彻底控干水，撒上盐拌匀腌2天，中间记得翻拌几次，让其腌的更均匀。
4.把腌好的蒜取出装进干燥无油无水的容器里，腌出来的汁水扔掉不要。（容器提前洗净用开水烫过彻底晾干，一定要保证无油无水，后期取蒜也是一样，保证整个过程不沾油不沾生水）
5.把醋和糖按上面的比例调匀搅至糖彻底融合，倒入装蒜的容器里，让糖醋液彻底把蒜腌盖住，密封好放入太阳直射不到的地方室温存放，腌制20天左右开坛即可。（其实不怕蒜带辣味的话，腌个两三天就可以开吃了，但是腌到20天后更好吃）
注意，糖醋汁一定要淹没全部的蒜头，为了避免不必要的浪费，糖醋汁按需求用量来调就好，记得按1000克醋700克左右糖的比例就好。
糖醋鲈鱼的糖醋汁怎么做
糖醋是常见的食材加工手法，通常是将主材煎炸之后裹上糖醋酱，最大的特点在于能较好的保留原材料的营养价值。糖醋鲈鱼就是使用了这样的一种制作工艺。糖醋鲈鱼想要做得美味，糖醋汁就必须要做得好。那么糖醋鲈鱼的糖醋汁怎么做呢？
第一种做法：先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。
第二种做法：将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。这个也复杂，也是专业餐馆的做法。
第三个方法：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
第三种的做法最简单，属于家常做法的一种，如果不太讲究口味，时间也比较仓促的话，第三种
