转化糖浆的作用

转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。

糖浆哪个牌子好？

以下这些牌子的糖浆质量都很好，是糖浆的十大品牌：1.攀高糖浆(十大糖浆品牌,攀高);2.同仁堂糖浆(十大糖浆品牌,同仁堂);3.金鸡糖浆(十大糖浆品牌,金鸡);4.修正糖浆(十大糖浆品牌,修正);5.京都念慈庵糖浆(十大糖浆品牌,京都念慈庵);6.康庄糖浆(十大糖浆品牌,康庄);7.太极糖浆(十大糖浆品牌,太极);8.好市多糖浆(十大糖浆品牌,好市多);9.仁和糖浆(十大糖浆品牌,仁和);10.葵花药业糖浆(十大糖浆品牌,葵花药业)。

转化糖浆可以做什么、能做什么糕点

转化糖浆多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。
转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。
广式豆沙蛋黄月饼的做法
馅料：红豆500g、细砂糖200g、花生油50g。
转化糖浆：细砂糖300g、水200g，柠檬汁50ml。
转化糖浆的制作
1、新鲜柠檬对半切开，取柠檬汁备用；
2、锅中倒入白砂糖；
3、搅拌均匀；
4、中火烧开，加入柠檬汁；
5、中火加热至再次沸腾；
6、转小火熬一小时左右，直至糖浆呈金棕色，其间不用搅拌，冷却后密封保存两天后使用。
豆沙的制作
1、红豆用清水浸泡过夜；
2、浸泡过的红豆放入汤锅，添冷水；
3、大火烧开后小火煮两个小时；
4、取一个大盆倒多半盆水，使筛网的底部浸在水中，舀一勺红豆放到筛网上，用勺背按压，使豆沙沉入水中；
5、豆沙水沉淀一夜，倒掉表层的水，剩余的豆沙用细筛网过滤；
6、滤掉水分的豆沙放入纱布中；
7、用手

转化糖浆用什么代替、可以做面包吗

如果实在做不出转化糖浆的话就用蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性。
用料
柠檬 50g
水 200g
白砂糖 300g
转化糖浆的做法
先把白砂糖稍微的溶在水里，烧开锅，到入糖水，轻轻搅溶所有的糖，就静止待糖水烧开。
糖水烧开了，就倒入新鲜挤的柠檬汁，不用搅拌，转中火继续熬。颜色有稍微变浅黄了，有大量泡泡就转小火。有一些细泡沫就用小勺子轻轻的弄开，勺走它。
煮到比较稠了，琥珀色了就关火，到在盘子中放凉，放凉后就更稠更漂亮了。就可以装罐子里保存了。

转化糖浆是麦芽糖吗

麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
所以说两者是有区别的，但是在糕点的制作上，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用，可以增加吸水性和保湿性，也有一定抗氧化的作用。