西米是用什么做的

来源：互联网
2024-06-15 22:49:31

西米又称西谷米，是由棕榈类的核或者软核加工，机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用的西米淀粉。我们最为常见的传统做法，是从西谷椰树的木髓部位提取的淀粉，经过手工加工制成的。西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。一般人群均可食用。适合体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人、肺气虚等食用。
西米是西米棕榈树干上的淀粉沉淀后做成的小颗粒，就我们平常喜欢用西米制作成很多口味的西米露。西米虽然叫米，但是和真正的稻米，小麦区别很大，只是在马来西亚群岛里很多人把西米当成主食，就如我们日日吃的大米。在我国不少西米是用木薯粉制作而成的。
干燥的西米是白色的，煮熟后是透明色的，因为成分是淀粉。真正的西米营养丰富，适合所有人群食用，特别适合体弱多病，产后恢复期，消化不良，常食用对人体肺部也有保健作用。
怎么煮西米
1、要在水煮开后再放入西米，边放边搅拌，盖上锅盖焖10分钟，然后把西米取出用凉水冲洗一遍。再放入锅内煮10-15分钟，在煮有过程中要不停地搅拌，直至西米呈现透明状；
2、将西米倒入盆中，放入装有冰水的大盆中冰镇，以免西米黏在一起。等到要喝糖水时再加糖水煮开；
3、西米煮好之后就可以和水果、牛奶或椰奶等配合食用，口感非常好。
西米露三诀窍，“先煮、后焖、再冲凉”
然后与其他饮品混合后就有了好喝的饮品啦。
夏天来了，更适合吃西米，西米Q弹软糯，可以搭配众多水果和食材一起食用。如何煮好西米？
1：尽可能买到正宗棕榈树产的西米。锅中烧开水，倒入西米不断搅拌防止粘锅底，煮到西米只剩下一点点白芯的时候就可以关火，焖个五分钟，让西米全部变成透明。然后冷水把粘液冲掉，剩下颗颗透明的西米就可以。盛入碗中加自己喜欢的水果，蜂蜜，牛奶等食材即可享用。夏天有西米，不用吃饭都可以。

西米哪个牌子好？

以下这些牌子的西米质量都很好，是西米的十大品牌：1.安琪西米(十大西米品牌,安琪);2.粗粮工坊西米(十大西米品牌,粗粮工坊);3.果然豆西米(十大西米品牌,果然豆);4.九鲤湖西米(十大西米品牌,九鲤湖);5.野三坡西米(十大西米品牌,野三坡);6.梦思香西米(十大西米品牌,梦思香);7.变地金西米(十大西米品牌,变地金);8.展艺西米(十大西米品牌,展艺);9.鼎橙西米(十大西米品牌,鼎橙)。

西米是怎么来的

西米虽然叫米，但不是像大米那样天然长成，而是经过人工加工合成的加工米。传统的天然西米由棕榈树类的核或软核加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。还有一种西米是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成。不管是哪种西米，西米都是合成的加工米，是印度尼西亚的特产，当地人把它当主食，所以也叫“米”，但是一种加工米。
最正宗的西米是用西谷椰树的茎髓制成的西米。西谷椰树生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。栽培的西谷椰树在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为小西米、中西米和大西米三种。
西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。但是目前市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用来做粗粉做汤、糕饼和布丁等。

西米的适宜人群

西米晶莹Q弹，形似珍珠，口感很好，具有健脾、补肺、化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用，所以平时消化不好的人，非常适合使用。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以小西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。西米含有高纤维素，能够促进肠胃消化，从而达到排毒美肤效果。此外，西米含有大量碳水化合物和蛋白质，利于孕妇产后恢复。
按照西米的营养功效，一般人群皆可食用西米露，尤其是女士。西米适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用。
但是糖尿病人最好就不要食用西米，因为西米含有较高的淀粉，淀粉可转化为糖，不利于糖尿病的治疗。目前糖尿病的治疗方法一般有控制饮食和遵医嘱服用降糖药或者注射胰岛素，积极预防并发症。糖尿病人一定要要养成良好的饮食生活习惯，适当体力活动，保持正常体重。