怎样腌鹅蛋出油而不咸、腌制方法

一、黄沙腌蛋法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
二、饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
三、面糊腌制法
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
四、白酒浸制法
按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
五、辣味咸蛋的腌制
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鹅蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
六、辣咸酒味蛋的腌制
取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鹅蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鹅蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
七、五香咸鹅蛋的腌制
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鹅蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鹅蛋香味浓郁，微咸可口。

鹅蛋哪个牌子好？

以下这些牌子的鹅蛋质量都很好，是鹅蛋的十大品牌：1.江山鹅蛋(十大鹅蛋品牌,江山);2.Chins鹅蛋(十大鹅蛋品牌,Chins);3.聚旭堂鹅蛋(十大鹅蛋品牌,聚旭堂);4.独占鳌头鹅蛋(十大鹅蛋品牌,独占鳌头);5.锐然花卉鹅蛋(十大鹅蛋品牌,锐然花卉);6.淇航鹅蛋(十大鹅蛋品牌,淇航);7.prbz鹅蛋(十大鹅蛋品牌,prbz);8.卡迪森鹅蛋(十大鹅蛋品牌,卡迪森);9.存仁堂鹅蛋(十大鹅蛋品牌,存仁堂);10.佩根鹅蛋(十大鹅蛋品牌,佩根)。

鹅蛋可以吃多吗

鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。鹅蛋所含蛋白质中，最多也最主要的是蛋黄中的卵黄磷蛋白和蛋白中的卵白蛋白，蛋白质富含人体所需的各种氨基酸，易于人体消化。而鹅蛋中的脂肪主要集中在蛋黄里，含有较多的卵磷脂，对人的脑及神经组织的发育有重大作用。鹅蛋中的矿物质也主要聚集在蛋黄内，铁、钙、磷含量较多，也易于人体吸收。鹅蛋的维生素含量也很丰富，蛋黄中含有丰富的维生素A、D、E、核黄素和硫胺素，蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多。
不宜食用鹅蛋人群：低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过1个，以免损伤内脏。
1、鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋、鸭蛋要高出许多倍。
2、鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。

鹅蛋能治什么病能治乳腺增生吗

鹅是一种尤为长寿的家禽，与鸡、鸭等寻常家禽相比更为长寿，且母鹅产下来的蛋营养价值也是非常高的，甚至在治疗乳腺增生的民间偏方当中，传闻吃鹅蛋能够有效治疗乳腺增生。那吃鹅蛋能治乳腺增生吗?其实在乳腺增生的治疗方法当中，有很多都是未经证实道听途说的。因此在对待吃鹅蛋治疗乳腺增生这个问题上，虽然鹅蛋的营养价值极高，能够对乳腺增生患者起到一定的食疗帮助，但是在治疗效果方面目前并未有相关临床实验能够证明。
1、鹅蛋含有丰富的营养，其中以蛋白质，矿物质，脂肪，维生素的含量最高，鹅蛋味道甘，可以补充人体阳气，所以在冬天或者是人在受到风寒的感染的时候可以多吃一些鹅蛋可以迅速的补充人体的阳气，但是如果是有脂肪肝或者是比较肥胖的人不建议吃太多的鹅蛋因为鹅蛋的脂肪含量是超过其他的蛋类的，另外鹅蛋是食品并不是药物，鹅蛋是可以缓解疾病的症状。
2、鹅蛋甘温，可补中益气;可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭;对改善和增强记忆力有特效。
3、鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是

鹅蛋怎么挑选

1、用手摸挑选鹅蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜鹅蛋的蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出，手掂重量比较轻；劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
2、听声音鉴别鹅蛋好坏：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
3、闻味道鉴别鹅蛋好坏：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。
真假鹅蛋怎么辨别
目前市面上的鹅蛋质量参差不齐，甚至出现了蛋清和蛋黄的主要成分是海藻酸钠的假鹅蛋。万一一不小心买到了假鹅蛋怎么办？下面一起来学习下怎么辨别真假鹅蛋吧！
1、假鹅蛋的