山药豆的皮可以食用吗
山药豆的皮可以食用，但是需要注意的是一定要洗净。如果不想吃皮，做熟的山药豆吃时用牙咬住，用手指略微挤压即可去皮，煮熟后去皮也非常方便。
山药豆是一种低热量的食物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。它与山药一样是一种纤体美食，山药豆的皮同样也有一定的营养价值。
山药豆一般情况下洗净切段上蒸锅，蒸大约10-15分钟便可以食用了。直接大火隔水蒸熟了山药豆吃起来口感是面面的。用来制作山药豆冰糖葫芦的话同样也是连皮一同食用的，大家大可以放心吃，山药豆的皮不会对健康带来不利影响。
山药豆宝宝吃有哪些好处
强壮体质，很多孩子生下来之后，体质很弱，稍有不对劲就会生病。
吃山药豆就可以让宝宝的生命力更加旺盛，免疫能力也会提高起来。如果孩子没法咀嚼，可以给孩子熬成汤来喝，也能起到同样的效果。
保护皮肤，宝宝出生不久，皮肤还没有完全发育好，任何不小心的触碰，或者环境上的不适用，都有可能破坏孩子细嫩的皮肤。吃山药豆能让孩子的皮肤具备一定的抵抗力，也会增强宝宝皮肤再生的能力。
止泻，闹肚子是宝宝们经常出现的情况，随便吃坏一点东西，宝宝都有可能要拉肚子好几天。吃山药豆，能够让宝宝脾胃虚弱的情况得以解决，并且山药豆所含的营养还能保护宝宝的胃肠黏膜，让细菌更难侵害身体。
促消化，宝宝食欲不振，食量不断下降的话，很有可能是消化不良引起的。通过吃山药豆，能让孩子的消化功能提升起来，营养吸收起来也会更快。
吃山药豆有这么多好处，你都知道吗？在给宝宝迟山药豆时要注意，孩子每天能吃的量是有限的，不可以多吃。孩子如果容易上火，也要少吃山药豆。
山药豆能不能单独种植
山药豆并不能单独种植，它只是种植山药时附带的副产品。是生长在山药的叶腋间肾形或卵圆形的珠芽，俗称山药豆，又称零余子，有食补作用。
山药在地下部分形成块茎的同时，在地上部叶腋间着生很多的山药豆。山药豆是腋芽的变态，也即侧枝的变形，称为地上块茎，也叫气生块茎或株芽。
山药豆呈椭圆形，长1-2.5厘米，直径0.8-2厘米，褐色或深褐色。
早在明代《本草纲目》中就记载道：“（山药豆）煮熟去皮食之，胜于山药，美于芋子。”
山药豆的受众面很广，大部分人都可以食用，脾胃气虚的人尤其适合。对于有不少饮食禁忌的糖尿病患者来说，山药豆也是个很好的选择。
种植山药豆其实就是在种植山药。目前主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山药和日本“大和芋”山药等品种，国内山药数山东菏泽陈集山药和河南焦作地区的铁棍山药比较有名。
山药的种植应尽量避免重茬，一般隔三年轮作一次，并忌种花生、红芋茬。
大棚山药一般都在元旦左右开始种植，一般要求地表5厘米地温稳定超过9～10℃。露天山药一般在3月底4月初开行种植，在山药出苗后10-15天及时搭棚，并搞好引藤上棚，有利
山药豆有哪些功效与作用
润肺止咳：山药豆含有大量的粘液蛋白和皂苷可以起到润肺的功效，对于痰多、废墟、咳嗽等症状能够起到辅助治疗的作用，非常适合天气干燥的时候食用；
促进消化：山药豆中的多酚氧化酶和淀粉酶可以促进食物中的淀粉和多酚类物质消化吸收，因此食用山药豆有助于补脾养胃，还可以用来治疗腹泻、脾胃虚弱和食少体倦；
补肾益气：山药豆中的营养元素非常丰富，不仅可以强身健体，还能够滋补肾脏。因此对患有肾虚、遗精、白带以及尿频的人，食用山药豆有助于缓解症状；
延缓衰老：山药豆富含维生素C，这是一种抗氧化剂，且山药豆中维C的含量远远高于山药。人体之所以会衰老就是因为自由基对细胞的破坏，因此食用山药豆能够有效延缓衰老；
降低血糖：山药豆中的粘性蛋白可以对人体起到保健作用，能够降低脂肪在心脑血管系统中的沉淀，从而降低血液中含糖量，维持血管的弹性，对调节人体血压、降血糖和治疗糖尿病有很好的疗效。
山药豆发芽了会产生有毒物质吗
发芽的山药豆并不像发芽的马铃薯那样会产生有毒的物质，所以发芽的山药豆是可以使用的。但是山药豆本身都比较小，发芽以后你还有心情食用吗？而且发芽后，豆中的营养物质有所变化，口感和营养价值会大打折扣。所以发芽后，正确的做法是播种，让生命延续！
山药豆一般情况常温下可以保持很长时间不会发芽的不会像鲜山药那样一到夏天或温度较高的封闭环境就会发芽!如果山药豆发芽的话最好也是不要来食用了，避免带来不必要的麻烦!一般情况下植物根茎类发芽会含有毒素的像平时比较常见的土豆等。不过目前还没有看到有关山药或者山药豆发芽后会有毒的报道，只是保险起见不要来吃发芽的山药豆。
