咖啡豆怎么磨成粉

咖啡豆的研磨对于咖啡的萃取有着非常重要的作用。一般来说，咖啡豆的研磨，最好在咖啡萃取前几分钟研磨出来，或者在咖啡萃取的过程中研磨，这样做是为了避免咖啡风味的散失。同时，咖啡豆的研磨度，应该与咖啡萃取的方式相一致，每种不同的咖啡萃取方式，所对应的咖啡研磨度也不同。
咖啡的香味是不会说谎的，一杯咖啡是否新鲜香醇，在研磨时，已经发泄露了“先机”。懂得品味咖啡的人，一定要了解研磨咖啡的技术，对保存咖啡芬芳的味道是很重要的。
研磨咖啡的时间掌控：
咖啡豆烘焙好后，最好在2个月内用完，否则多放一天，风味就会减少一部分，最佳饮用期在咖啡烘焙完的第15天左右，研磨的咖啡粉最佳饮用期不超过一个星期。所以我们在煮咖啡的时候，尽量在几分钟之前研磨。
研磨咖啡的技巧：
粗研磨适合过滤式咖啡壶采用，所谓过滤式，就是美国的传统冲泡法。中研磨适合滤泡式，就是法兰绒网式、虹吸壶等冲泡方法。细研磨适合咖啡蒸馏器（也称冰滴式咖啡器）。极细研磨适用于制作意大利浓缩咖啡。
研磨的机器对咖啡也有很大的影响，尽量不要用螺旋桨式的磨豆机，因为那不是在磨豆子，而是在砍豆子。应该选择哪种带锯式的磨豆机，这种机器磨出来的豆子粗细均匀，在研磨过程中又不会烁伤豆子。
为了保证咖啡的品质，在咖啡豆的研磨中，要尽量做到以下几点：
（1）研磨度要均匀，不可粗细不一；
（2）研磨度与咖啡萃取器皿相一致；
（3）不能产生细粉，细粉的产生容易给咖啡带来苦味和涩味；
（4）不能产生热度，温度过高会加速咖啡风味的挥发。
按照研磨方式的不同，可以将研磨机分为碾磨式和切割式两种，这两种研磨方式各有优缺点。其中碾磨式磨豆机较少产生细粉，但是容易造成咖啡粉颗粒不均匀；研磨过程中容易产生热量，使咖啡粉风味挥发；而切割式研磨机容易产生细粉，研磨的过程中不会产生过高的热量，不会过量挥发掉咖啡风味，研磨出的咖啡粉颗粒较均匀。
按照研磨的粗细可以分为：细度研磨、中细度研磨、中度研磨、中粗度研磨和粗度研磨。每种研磨都所对应的萃取方式不同，我们应该结合咖啡萃取器皿和咖啡豆的特性，调成合理的研磨度，以便更好的发挥咖啡豆的特性，煮出好咖啡。一般来说，细度研磨的咖啡粉主要用于制作浓缩咖啡，而较粗研磨度的咖啡粉，则用于冲袋等咖啡萃取器皿，制出较柔和的咖啡。

咖啡的研磨方式还有手磨和电磨之分。手磨，顾名思义，是采用手动的形式研磨咖啡粉，这种研磨机体积很少、携带方便，当外出旅游时或只需研磨很少的咖啡豆，采用手磨是不错的选择。电磨，则是采用电力带动磨豆机研磨咖啡豆，电磨的速度比手磨快很多，当需要研磨量比较多的咖啡豆时，最好采用电磨，但是也应该注意，电磨一次磨较大量的咖啡豆时，温度也会慢慢变高，如果不是赶时间，最好不要不间断的磨完大批量的咖啡豆，而应给磨豆机休息的时间，让它冷却下来。

咖啡豆哪个牌子好？

以下这些牌子的咖啡豆质量都很好，是咖啡豆的十大品牌：1.Illy咖啡豆(十大咖啡豆品牌,Illy);2.星巴克咖啡豆(十大咖啡豆品牌,星巴克);3.逸摩咖啡豆(十大咖啡豆品牌,逸摩);4.柯林咖啡豆(十大咖啡豆品牌,柯林);5.金米兰咖啡豆(十大咖啡豆品牌,金米兰);6.明谦咖啡豆(十大咖啡豆品牌,明谦);7.豆叔咖啡豆(十大咖啡豆品牌,豆叔);8.拉瓦萨咖啡豆(十大咖啡豆品牌,拉瓦萨);9.Grain Full咖啡豆(十大咖啡豆品牌,Grain Full);10.太平洋咖啡咖啡豆(十大咖啡豆品牌,太平洋咖啡)。

如何鉴别咖啡豆的品质

好豆表征：熟度够，豆相干，香气不持久
一般喝到苦味重烘焙咖啡，就想加糖，享受甜味口感;浅烘焙则酸味重，也会加奶精，奶油球，糖等佐料这些添加物会让咖啡变质，造成身体各种负担而不知，笔者比较推崇中庸之道，中烘焙咖啡的少许苦味，些微果酸，若我们要的是少苦味，多回甘，那就是选择中烘焙。在烘焙完成初期果酸明亮，但随时间果酸渐渐消失，咖啡熟豆也会渐渐老化。
常常会有人问为什么豆子香味很浓，冲煮后却没有香气？事实上天然香气的多寡嗅觉可清楚辨别，而豆相可看出豆子是否老化，如果熟豆香气太强烈，可先将咖啡豆曝露在空气中五分钟;若放置三天以上都还能清楚闻到香气，这是有加香精或其他添加物，可能会对饮用者的身体造成伤害您有机会的话，可以尝试将咖啡熟豆作香气比对，就不难分辨出，如果是加料咖啡，为了安全起见就该选择不喝才对。
还要分享的是：豆子熟度够，豆相干燥，香气不能持久是好豆子的表征;而豆相光亮，油腻，香气太浓，很有可能是香精加重了而当您打开咖啡袋子，闻到咖啡豆有发霉味，油臭味时，请不要觉得不喝可惜，更有些人心想朋友送的喝完就好才不会对不

咖啡豆怎么烘焙

1、生咖啡豆的选择很重要
生豆的选择直接决定了最后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆，就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比较纯正的口味，还是要注重原豆的选择。
2、咖啡洗晒
将咖啡豆从咖啡果里剥出来，再将这些咖啡豆放入水中浸泡，然后将它们放在宽敞的地坪上晒干，或者利用现代化设备对其进行烘干处理。
3、咖啡烘培
将咖啡原豆放在烘焙机里进行烘焙。经5-7分钟猛火高热后，将咖啡中残余的水分充分烘干，在这个时候咖啡的颜色也会随之变化，慢慢变黄，并且可以闻到咖啡浓郁的香味。再过几分钟，可以听到咖啡的爆裂声，这个时候，咖啡豆的体积会胀大一倍，并且伴随着“噼噼啪啪”的响声（类似爆米花声），咖啡的颜色也会变成深褐色。需要注意的是咖啡在此时并没有烘培好，还存在非常强烈的酸味，还需继续烘培。
4、咖啡味道的释放
大概在烘焙机烘培15分钟后，咖啡的味道将全部释放（但也需要根据不同种类的咖啡而定），这也意味着咖啡烘培过程结束。
注意：不同种类的咖啡烘培时间、方式等都存在一定的差异，不能一概而论哦，所

咖啡豆的功效与作用

咖啡的营养价值其实非常高，主要是因为咖啡豆中含有丰富的营养成分，所以饮用咖啡是具有不少食疗功效的。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
1、咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。
2、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。
3、咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。
4、一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。
5、喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。
6、咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
7、咖