冻梨是什么梨做的？

冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成。
我们知道，新鲜的梨子一般都是黄白色的，冻梨却是黑色的。这又是怎么回事呢？
它的黑色，其实是酶促褐变产生的。
冻梨是要放在外面冻了化化了再冻才会变黑，在这个过程中，冷冻后的梨子细胞内的液泡结冰，体积会发，特别是一些多酚氧化酶等会溶出，化冻之后，温度升高达到酶的适宜温度下会发生酶促褐变，产生黑色素，所以看上去就是黑色的。
很多人看到冻梨，颜色黑黑的，给人一种与众不同的感觉，就会认为它对健康有很多好处。民间有说吃冻梨有抗癌、促进心血管健康等好处。
但这些都只是人们朴素的愿望。冻梨并没有什么特殊的营养价值，也没有什么特别的健康作用，人吃了并没有什么好处。
我们知道， 冻梨其实是酶促褐变的产物 。在酶促褐变过程中，只是多酚氧化酶与酚类物质发生反应，产生了醌类物质和黑色素而已，它并没有产生什么新的营养物质，对于梨的营养价值并没有提升。毕竟这些黑色素也不是什么特别的营养物质，这些黑色素也没有什么特别的健康好处。
冻梨最大的特点其实还是外观和口感略有不同，如果想尝鲜，吃吃也是可以的，但是不要迷信它有什么好处。

冻梨是化学反应吗？

大家知道，化学变化和物理变化的根本区别在于:是否有新物质生成。如果你把冻梨的过程简单看成水结成冰，那就太肤浅了。
首先从表象上说两个证据。
冻梨的表面变黑了。
冻梨比没冻前更甜了。
颜色和味道的改变是化学变化常伴随的现象，可还不足以说明它是化学变化，有人会说物理变化也可能改变颜色。
是的，化学变化的实质是有新物质生成，从微观上看，化学变化会有分子的改变。
植物被冻后，体内的酶（一种蛋白质）会失去活性，发生变性，分子结构发生改变。同时，在降温过程中，梨中的一部分淀粉会分解为蔗糖和葡萄糖，使梨更甜了。
生活中，一些化学变化会被误认为是物理变化，还有像生米煮成熟饭，水滴石穿，都是化学变化。

吃冻梨对人会有什么好处？

1、梨味甘微酸、性凉，入肺、胃经；具有生津、润燥、清热、化痰，解酒的作用；用于热病伤阴或阴虚所致的干咳、口渴、便秘等症，也可用于内热所致的烦渴、咳喘、痰黄等症。
2、梨果：生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。
3、梨果皮：清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。根、枝叶、花有润肺、消痰清热、解毒之功效。
4、梨籽：梨籽含有木质素，是一种不可溶纤维，能在肠子中溶解，形成像胶质的薄膜，能在肠子中与胆固醇结合而排除。梨子含有硼可以预防妇女骨质疏松症。硼充足时，记忆力、注意力、心智敏锐度会提高。

冻梨等冻水果食用需要解冻吗

冻梨是东北的家常水果。吃之前解冻就是放在冷水中慢慢化开，否则牙齿就要遭罪。东北冬天都是烧炕，屋里暖呼呼的，冻水果拿到屋里放在凉水中慢慢化开就好。等每个水果表面都包裹上厚厚的“冰甲”，里面的水果就化软了。
冻梨不需要全部解冻，半解冻的梨子比较好吃。而成熟的冻柿子半解冻和全部解冻都好吃，是两种不同的口味。完全解冻的柿子很软，吃的时候咬开果皮，先吸里面的汤汁，然后再吃果肉，特别甜。吃半解冻的柿子时，像吃刨冰一样爽口！
放在冷水（不是热水）中浸泡，因为水的凝固点是0℃，冻水果的溶点低于0℃，水遇到温度低的冻水果迅速迅速结冰会放出大量的热被冻水果吸收，冻水果吸热后升温到0℃高于冻水果溶点（0℃以下），冻水果很快融化。

用冰箱能做出来冻梨吗

在我们爸爸妈妈小时候的那个年代是因为物资匮乏，生活水平家庭条件没有现在这么好，所以冬天的时候只能吃到这些经过冷冻以后的水果来解馋了。不管是冻柿子还是冻秋梨这些原本平时生活中在普通不过的水果，经过了低温冷冻以后拥有了跟原来完全不一样的滋味。而且只要是把这些水果放在零下几十度的低温冻上就行，因为东北冬天很冷所以冻起来的这个环境条件方便，像是东北以外的地方尤其是南方，温度达不到东北这样，用冰箱冻出来也是可以的味道完全一样。
第一种方法：冰箱冷冻
取成熟的苹果梨三枚，洗净，拭干表皮水份，直接放冰急冻室（急冻温度调三四档），冻四整天后取出，置常温八小时，再放冰箱急冻四天。取出。常温解冻即可食用。就这样深棕色的冻梨制作完成了。
第二种方法：鲜储冷冻法
完好鲜梨置麻袋或纸箱，密封，放阴凉处三四月，待至室温降至零下几度甚至更低温度，半月左右。取出解冻即可。这种方法，口感好于急冻法，但耗时长。
冻梨作好了，怎么吃呢？我也告诉大家一点小窍门：第1种吃法，取出冻梨，敲掉外表冰壳，直接吃 。让唇齿享受冰甜爽口交融，很是爽！ 第2种方法，将冻梨放在温水中解冻后，洗净去皮食用即可。这种吃法有点像吃果冻。