卤腐竹的做法大全窍门(卤腐竹要提前泡开么)

卤腐竹的做法一
主料:腐竹300g
辅料:葱5g、姜5g、蒜5g、干辣椒适量
调料食盐适量鸡精适量生抽适量 白糖适量十三香适量花椒粉适量
1.干腐竹泡发,沥干水份。这一步要提前一两个小时做,凉水开水都行。
2.葱姜蒜切末
3.锅内放油,干红椒炝锅,再放葱姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒两下,生抽十三香鸡精糖,少量的花椒粉放入,小火咕嘟。汤汁收得差不多了撒上葱花蒜末装盘
卤腐竹的做法二
主料腐竹300g 辅料油适量盐适量玖顺生姜汁适量葱适量老卤适量生抽适量白糖适量干红辣椒适量花椒适量白芷适量大茴适量
步骤
1.食材图。
2.腐竹提前泡好备用。
3.将腐竹逐条沾一层淀粉备用。
4.油锅烧热至170度,下入腐竹油炸。
5.炸至外皮酥脆,捞出备用。
6.锅内加入老卤,放入白糖、干红辣椒、葱段、白芷、丁香、花椒和大茴。
7.将炸好的腐竹投入锅内。
8.煮十分钟关火,浸泡一会儿入味即可食用。
小贴士
也可以不油炸直接卤制,味道稍欠缺一些。