食品添加剂检测 广州食品添加剂检测
做食品添加剂检测是依照食品安全标准GB/T5009,标准规定了食品添加剂山梨酸、柠檬黄、日落黄、亮蓝、诱惑红、环己基氨基磺酸钠、乙酰磺胺酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丁基对羟基茴香醚等这些检测项目的指标,如个别项目检出不合格即判定为不合格产品。对食品而言食品添加剂只是食品检测项目的一类,如果非要细究是化学方面还是食品方面的,既然是做食品添加剂检测那就是从食品方面着手。
食品添加剂检测的准确性1、抽样方法要正确。样品的采集应具有代表性和一致性,应由专业人员根据不同产品采用不同的采集方法和数量。2、样品制备要及时。食品都有一定的贮藏期,因此制备样品和检验要及时,要依据标准。
3、检验方法要合适。检验前必须正确选择标准依据,产品属于强制性标准的,应选用强制性标准。产品属于非强制性标准的,应选用企业执行的推荐***标准,行业标准或企业标准。没有上述标准的,可选用企业明示的产品说明、广告、合法图纸等进行检验。选择好标准后就应依据标准规定的检验方法进行检验
检测项目 | 检测内容 | 检测方法 |
复配食品添加剂 | 感官要求 | GB26687-2011《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》 |
铅 | ||
砷 | ||
致病性微生物的控制应根据复配的食品添加剂单一品种的相关标准 | ||
标签审核 | ||
明胶 | 感官(色泽、状态、气味) | GB6783-2013《食品安全国家标准食品添加剂明胶》 |
水分(称样量1.0g) | ||
凝冻强度 | ||
灰分 | ||
透射比 | ||
水不溶物 | ||
二氧化硫 | ||
过氧化物 | ||
铅 | ||
总砷 | ||
总砷 | ||
铬 | ||
铬 | ||
菌落总数(CFU/g) | ||
大肠菌群 | ||
沙门氏菌(MPN/g) | ||
苯甲酸钠 | 感官要求(色泽、状态、气味) | GB1886.184-2016《食品安全国家标准食品添加剂苯甲酸钠》 |
水分(用于计算) | ||
苯甲酸钠(以干基计)的含量 | ||
溶液色度(试样溶液的浓度是100g/L) | ||
溶液的澄清度试验 | ||
易氧化物 | ||
酸碱度 | ||
重金属(以铅计) | ||
硫酸盐 | ||
氯化物 | ||
邻苯二甲酸酯类 | ||
干燥减量 | ||
糖精钠 | 感官要求(色泽、状态、气味) | GB1886.18-2015食品安全国家标准食品添加剂糖精钠 |
糖精钠含量 | ||
水分(120℃,4h) | ||
铅 | ||
总砷 | ||
总砷 | ||
酸度和碱度 | ||
苯甲酸盐和水杨酸盐 | ||
呈味核苷酸二钠 | 感官指标 | QB/T2845-2007呈味核甘酸二钠 |
呈味核苷酸二钠 | ||
水分(用于计算) | ||
含量(IMP+GMP)/% | ||
IMP含量(混合比) | ||
GMP含量(混合比) | ||
干燥失重(120℃,4h) | ||
透光率 | ||
pH | ||
氨基酸 | ||
铵盐 | ||
总砷 | ||
重金属 | ||
5’-鸟苷酸二钠 | 感官指标 | QB/T2846-2007食品添加剂5’-鸟苷酸二钠 |
含量(5'-鸟苷酸二钠) | ||
紫外吸光度比值 | ||
干燥失重(120℃,4h) | ||
透光率 | ||
pH | ||
其他核苷酸 | ||
氨基酸 | ||
铵盐 | ||
总砷 | ||
重金属 | ||
海藻酸钠 | 感官(色泽、状态) | GB1886.243-2016食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠(又名褐藻酸钠) |
黏度 | ||
pH(10g/L) | ||
水分 | ||
水不溶物 | ||
灰分(以干基计) | ||
铅 | ||
砷 |