家里做拉面要怎么和面

首先就是面粉的选择，拉面一般要用高筋面粉，这样面团比较劲道、弹性好，才能拉得起来；
1、高筋面粉350克、盐3克左右、食用碱2克左右、水大约170毫升；
2、食盐和食用碱分别用水融化了，然后再加入到面粉里，搅拌均匀和成面团。一般天气热时候用冷水，天气冷的时候用30度左右温水；
3、然后就是揉面了，揉一会就醒一会，想要好的拉面口感，这个面团至少得反复揉面醒面3次以上了；
4、面团揉到表面光滑、细腻，试着拉一下面团，能拉得开但是不是特别松，基本就可以了；
5、剩下就是拉成自己喜欢的粗细形状，然后下锅煮，配上自己喜欢的汤底或者臊子之类的就可以大快朵颐了。

拉面哪个牌子好？

以下这些牌子的拉面质量都很好，是拉面的十大品牌：1.统一拉面(十大拉面品牌,统一);2.今麦郎拉面(十大拉面品牌,今麦郎);3.康师傅拉面(十大拉面品牌,康师傅);4.农心拉面(十大拉面品牌,农心);5.福临门拉面(十大拉面品牌,福临门);6.我买网拉面(十大拉面品牌,我买网);7.日清拉面(十大拉面品牌,日清);8.猫诚拉面(十大拉面品牌,猫诚);9.PULL&BEAR拉面(十大拉面品牌,PULL&BEAR);10.味千拉面拉面(十大拉面品牌,味千拉面)。

兰州拉面和青海化隆拉面哪个正宗

兰州的牛肉面拉面渊源流长，它是兰州本地特色的清真风味食品，是中国十大面条之一。兰州拉面经过几百年的发展，已经很好的与现代社会相结合，甘肃省政府出台了兰州牛肉面的标准，有细面，二细，宽面，韭叶等各种形状，以适应现代人的各种口味。兰州牛肉拉面采用麦子无芒，这种麦子的面粉做面条更精光，久煮不烂吃在嘴里有嚼头，牛肉采用的是西北红牛，常年放养在甘南草原、吃中药喝矿泉水，肉质细嫩、鲜美，用牛骨煮汤味道醇和、回味无穷，在赔一碗地道的黄河水就造就了甘肃第一美食兰州拉面，兰州人的早晨是从一碗拉面开始的，不管你走到天南海北，吃过了青海拉面、台湾拉面、味千拉面，我最喜欢的还是兰州的拉面，汤清面黄辣红菜绿，配一碟牛肉来一碟小菜，这是放松的享受，吃完浑身舒坦、全身发热、力量有源。
因为兰州拉面是清真食品，加上其味道鲜美，所以流传极广。青海化隆本就是回族之乡，那里的人们也极其擅长做面食，然后学习了兰州拉面的做法，并将之发扬，形成了具有高原色彩的拉面，也叫兰州牛肉面。现在内地很多的的兰州拉面馆，都是青海人开的，并且兰州本地的许多拉面馆的面匠，也是青海人。所以说，你非要分个高低，那就看你个人口味了。青海的拉面汤色偏

兰州旅游必去吃哪家的拉面

马安军辣子牛肉面
这个推荐给喜欢吃辣的人，这家老店主打的是辣子，辣子一般上限10勺，超过了要加钱的，本人一般去都是10勺，吃完大呼过瘾。善意提醒一下，如果要去吃的话最好早上去，一般两点以后卖完打烊！
安泊儿牛肉面
本人也是尝遍了几个店，最终决定一直从你吃农大罗马家园那家，传统的清汤牛肉面，再配上腱子肉，人间美味！
占国牛肉面
占国牛肉面在兰州分店很多，汤的味道浓厚，小编尝完之后推荐交大对面的还有五泉山总店！
磨沿沟老字号牛肉面
回民老字号，本地人都很推崇，当然小编也吃过，觉得还是应该把辣子牛肉面排第一，当然外地朋友去应该尝一下，不过得需要排队哦，
金强牛肉面
金强牛肉面是为数不多的汉族牛肉面，总店五泉山，金强的辣子和汤味道都很美，一直都是没有香菜，只放蒜苗，对于我这种爱吃香菜的人当然偶尔尝一下。

庆阳拉面为什么比兰州拉面好吃

提起拉面，大多数朋友首先想到的是兰州牛肉面和清真拉面两种。它可以拉宽片，窄条，粗园条和细园条。
品尝兰州牛肉面的香味不是面，而是汤。兰州牛肉面是春小麦面粉为主。因为春小麦生长周期短，成熟后的出粉率低，但它很有面的韧性。
正宗的兰州牛肉面，在拉面配料中必须配有兰州当地沙漠上生长的沙蓬草籽，或用沙蓬草燃烧后的灰过虑的水，当地叫灰水，为拉面附助剂。
兰州牛肉面的香味在汤不在面。它是用牛骨熬制的高汤也叫大骨汤，做拉面的汤，再配各种菜疏和调料。吃兰州牛肉面主要口感是看不见牛肉，而且从面中能吃出牛肉的香味。
现在市场上卖的兰州牛肉面都是卖兰州牛肉面牌子，面里面放三块牛肉和香菜配开水，其实都不是真正的兰州牛肉面。
庆阳拉面是用庆阳当地产的冬小麦面粉。冬小麦生长周期长，具有面粉的醇厚香味。
庆阳拉面的真实名叫拉条子。它是用冬小麦面粉加水用力揉成团后，再经过一定时间的醒面，拉出来的面既有面筋的细腻也有冬小麦面粉的醇香味，吃起来有嚼劲和面粉的醇味。
而且庆阳拉面面的汤做的更是別有风味，它是很久以前用满.汉.回.藏.蒙等几个少数民族的地方风味相结合的实实践配方，再加上庆阳当地的风味做汤的配方，